白砂糖分层试验判定影响产品色值的因素.pdfVIP

甘蔗糖业 2016年第 4期，2016年 8月 SugarcaneandCanesugarNo．4，Aug．2016 白砂糖分层试验判定影响产品色值的因素 胡瑞云 1,2 吴益娟 1,2 沈石妍 ， f云南省农业科学院甘蔗研究所，云南开远 661699； 云南省甘蔗产业工程技术中心，云南开远661699) 摘 要：根据白砂糖结晶层附着物的不同，提出分层溶解白砂糖的方法，通过测定不同结晶层溶解物的 色值，找准影响白砂糖色值的原因，分析影响白砂糖产品质量的因素及环节，对于提高产品质量，控制 生产风险可起到重要的作用。 关键词：白砂糖；分层试验 ；色值 中图分类号：TS244+．4 文献标识码：B 文章编号：1005-9695(2016)04-0053-04 FactorsAffectingColourValueofLayeredTestofW hiteGranulatedSugar HURui．yun ，WUYi~uan ，SHENShi．yan， (SugarcaneResearchInstituteofYunnanAcademyofAgriculturalSciences，Yunan661600；YunnanSugarIndustry EngineeringTechnologyResearchCenter,Kaiyuan，Yunnan661600) Abstract：Layered dissolving method ofwhite qranulated sugarwasfound based on the difference in attachmentsofcrystallizing layer．Factorsaffectingproductscolorcouldbefoundbytestingcolorvalueof dissolvedproductmatterfrom differentcrystallizinglayers．Itplayedanimportantroletoimprovethequalityof productsnadreducetheriskofproduction． Keywords：Whitegranulatedsugra；Layeredtest；Colorvalue 0前言 白砂糖进行分层溶解试验，测定不同结晶层溶解糖 传统 白砂糖生产过程中，色值一直是影响产品 液的色值，准确定性造成 白砂糖色值偏高的环节及 质量的一个重要因素，从云南开远市明威有限公司 原因，为下一步加强生产工艺管理，提高产品质量 多年的产品质量统计分析数据可以看出，亚硫酸法 提供基础数据 。 制糖生产工艺中色值指标是导致 白砂糖产品质量不 1材料与方法 合格的主要因素，其影响比例 占0．56％~31％。在生 1．1试验材料与仪器 产过程中，一旦出现成品白砂糖色值超标的情况， 供试样品：532白砂糖(成品分析色值 196Iu， 通常都是从前工序在制品的色值上查找原因。由于 二级 白砂糖)，552白砂糖(成品分析色值 135IU，一 工序较长，不确定因素较多，如果能有准确的分析 级 白砂糖)，565白砂糖(成品分析色值 120IU，一级 数据说明造成 白砂糖色值偏高的原因，对下一步生 白砂糖)，583白砂糖(成品分析色值 167IU，二级 白 产过程控制方法的优化、产品质量的稳定和提高均 砂糖)，584白砂糖(成品分析色值 145IU，因带黄点 可起到重要的作用。2012／13年榨季生产中，蒙 自克 降级为二级 白砂糖)，o01白砂糖(存放 1年，成品分 林糖业有限公司532、583和 584白砂糖接连出现 析色值 118Iu，一级 白砂糖)，002白砂糖(存放 1年， 色值超标或有黄点糖导致产品质量不合格或降等级