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· 30 · 牙 膏 工 业 2001年第2期 祛蒜味牙膏的配方研究 白世 贞 王世轶 (黑龙江商学院 哈尔滨 150076) (黑龙江省轻工科学研究院 150010) 摘 要 ：通过选取儿茶酸、植酸钠等祛蒜味的有效成分和其它所需的原料 ，对祛蒜味牙膏 的配方进行正交实验，利用模糊数学的方法对祛蒜味 的有效性进行综合评价分析 ， 选取 出祛蒜味牙膏的合理配方 。 m 关键词 ：牙膏；祛蒜味 ；正交实验 ；模糊评价 ；儿茶酸 ；植酸钠 药物牙膏不仅能够清洁牙齿 ，还具有对 析研究，以求在兼顾光泽 、稠度 、口感的基 牙病的防治作用。在国外药物牙膏的研究 日 础上 ，达到 良好的祛蒜昧效果。 益受到普遍重视 ，发展趋势向预防、保健的 1 原料与祛蒜昧原理 方 向发展，一些具有某种特殊功效的牙膏更 受市场青睐。我们知道，西方人对生食大蒜 本实验所用原料主要有 ：儿茶酸 ；植酸 后的口腔异味十分厌恶，一些地方政府法律 钠 ；轻质碳酸钙 ；甘油 ；羧 甲基纤维素钠 甚至规定生吃大蒜后在一定时间内不能去公 (CMC)；表面活性剂十二烷基硫酸钠 ；山梨 共场所。在英国，几年前就有人研究用祛蒜 醇 ；草莓香精 ；糖蜜素；果绿颜料等。 味添加剂覆盖大蒜表面，形成大蒜包囊层 ， 食蒜后 ，使 口腔产生异臭味的物质是大 以清除生食异味。在我 国，北方人用餐时喜 蒜中所含的大蒜素 ，又称蒜素，其分子式为 欢生食大蒜 ，但吃后异味令人难闻，影响口 C6Hl0os2，示性式为 C3H5SS(0)c．3H5，相对分 腔卫生。祛蒜味牙膏将解除这部分人的后顾 子质量为 162．28，为无色油状液体，在 25℃ 之忧 。 时的相对密度为 1．112，稍溶于水 ，溶于乙醇 本文 旨对祛蒜味牙膏的配方进行定量分 和乙醚 。由于儿茶酸 A环和 B环上的酚性 表 6 经济技术分析表 化时问的目的，并提高了产品质量和产量， 项 目 金 额 为增加市场竞争力 ，进入国际市场，拓展山 1．硼氢化钾单价 (万元／t) 梨醇的应用范围提供了可靠的质量保证 ，同 2 单耗 (kg,／t) 时也降低了能耗，增加了利润。 3 金额 ( t) 随着生产上逐步采用二步氢化法，进一 4 水电汽等增加单耗 (元／t) 5预计增加成本 (元 ／t) (3．+4．) 步研究发现，其它糖醇产品的生产也可采用 6 年增成本 (万元) 硼氢化钾处理得到还原糖含量较低的糖醇。 7缩短氢化时间 (商n) 8 年增产量 (t) 9年增利润 (利润以600元／t计) (收稿 日期 ：2001年2月22日) lO 增加利润 (万元) (9．一6．) 2001年第 2期 牙 膏 工 业 ·31 · 羟基具有供氢的活性，对其他物质有极大的 价矩阵，给定 A∈Ul×M为因素权重向量 ， 亲和性 、凝 固性 ，从而表现为收敛性和抑制 则 B=A·R，其 中：B∈U×N为单项评价结