柠檬汁饮料的包装方案设计.ppt

柠檬汁饮料的包装方案设计 一 产品的物质分析 二：产品包装保护要求 饮料变质原因：饮料内部原因 饮料所处环境因素 氧气 ：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖 促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生 竭变反应：导致营养破坏非酶竭变：微生物繁殖，光照温度 等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。 非酶竭变：微生物繁殖，光照温度 等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。 三 方案设计 方案A设计： 方案B设计： 方案C设计 方案D设计 四 评分表 1.权重计算 2.Ri基准化处理 3.关联矩阵表 故可选用金属罐包装和塑料瓶包装法最不宜选用玻璃瓶包装 4.依次比较 5.关联矩阵表 所以选用塑料瓶包装为宜综上可得选用塑料瓶包装 * L/O/G/O * Content Layouts 08级包装工程一班 设计者： 臧雪 王琳 孙丽 王衎 有机酸：PH《4.5与芳香 成分相结合形成特殊风味 柠檬酸：糖含量K不同滋味不同 酒石酸：有腐蚀的有机酸 ~果冻 浑浊~采用巴氏灭菌 抗氧化作用 可采用迅速蒸煮 使酶迅速灭活 储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐 2：酶 果胶酶 3：维生素C ：酸性 1 玻璃瓶包装 金属罐包装 塑料瓶包装 康美砖包装 方案 A 方案B 方案C 方案D 原料选择~清洗~破碎~榨汁~杀酶~过滤~离心脱苔~ 清洗~过滤~加热排气~预热~均质~高温杀菌~ 盖~洗涤~消毒~瓶盖验收~ 保温~遇冷~·冷却~罐装~压盖~灯检~装码~检验~整理订数~装箱封箱 罐盖 检验 罐装 喷码 罐封口 灭菌 洗 杀菌~无菌空气运输~罐装~旋盖 PET塑料 吹瓶 检验 喷码检验 灭菌~瓶盖验收 预制盖~洗盖 3 盒抷入储架~取盒抷~张开撑起. 1 罐装~去泡沫~封口~成型~打印~ 4 封底~双氧水杀菌~干燥 2 贴标签~检验 Description of the contents Description of the contents 5 4 5 5 3 4 D 4 5 5 5 5 4 C 3 4 3 4 4 5 B 4 3 3 3 4 3 A 成本 防震性 加工性 方便性 环保性 防护性 方案 1 21 11 合计 0.048 1 1 方便性 6 0.048 1 1 防震性 5 0.048 1 1 加工性 4 0.143 3 3 环保性 3 0.143 3 1 成本 2 0.57 12 4 防护性 1 Wf Kj Rj 评价项目 序号 1 3.4 1 6 0.187 1.67 1 D 0.313 1.67 1.67 C 0.25 1.33 0.8 B 0.25 1.33 1 A 环保性 3 1 4.66 0.214 1 1 D 0.286 1.33 1.33 C 0.214 1 0.75 B 0.286 1.33 1.33 A 成本 2 1 3 0.25 1 1 D 0.25 1 1 C 0.3125 0.25 1.25 B 0.1875 0.75 0.6 A 防护性 1 vij Kij Rij 方案 评价项目 序号 0.2439 0.0141 0.015 0.015 0.0306 0.0306 0.1425 D 0.2639 0.0141 0.012 0.015 0.0448 0.0409 0.1425 C 0.2768 0.0113 0.012 0.009 0.0358 0.0306 0.1781 B 0.2101 0.0085 0.009 0.009 0.0358 0.0409 0.1069 A 3 0.048 0.048 0.048 0.048 0.143 0.57 方便性 防震性 加工性 环保性 成本 防护性 项目方案 0% 0 0 0 0 0 0 方便性 7% 1 0 1 0 0 0 防震性 13% 2 1 1 1 0 0 加工性 20% 3 0 环保性 27% 4 1 1 1 1 0 成本 33% 5 1 1 1 1 1 防护性 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 权重 累计得分 比较次数 评价项目 3.73 5 5 5 3 3 4 D 4.27 5 4 5 5 4 4 C 4 4 4 3 4 3 5 B 3.47 3 3 3 4 4 4 A 0%