【大厨宝典】小小的花生米,也能变出多款餐前小吃.docVIP

【大厨宝典】小小的花生米，也能变出多款餐前小吃 餐前其实不必总是喝汤，换作什锦小食就会非常有新意。对于人数较多的家庭或朋友聚会来说，汤其实不是很好的开餐食物，如果制作几款好看又好吃的餐前小吃，就能令客人充满欣喜了。本期红餐微杂志就以花生米为主题，给大家介绍数款花生米餐前小吃的做法。 糖衣花生米 原料： 花生米100克，鸡蛋一个。 调料： 白糖5勺，适量花生油。 做法： 1、找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中，加入白糖，用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，这样糖浆就制作好了。 2、锅中把油烧温，放入花生米炸透，倒起沥干油，再倒入搅拌好的蛋液中不停的搅拌，这样蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，然后继续搅拌，直到温度变凉、蛋液裹均匀。 老醋花生米 原料： 花生米100克，蒜瓣少许。 调料： 盐、生抽、白酒、陈醋、糖、花生油各适量。 做法： 1、凉锅中倒入适量花生油（能把花生米淹没就可以），把花生米也倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌。 2、把花生米炸至微微变色，捞出控油（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 3、喷洒少许白酒在炸好的花生米上搅拌均匀（可使花生米长时间保持酥脆），然后放一边晾凉。 4、调制醋汁，4大勺陈醋加入2大勺白糖，再放入少许生抽、盐拌匀。 5、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内拌匀，浇在花生米上搅拌均匀即可。 酒鬼花生米 原料： 花生米10