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如果不是要做枣花酥,在这么热的天气里是不会做起酥的东西的。一是天气热面团容易干,二是用到的猪油融点低易化,在做的过程中要不时地把材料放到冰箱冰一下。可是如果不做枣花酥,似乎有点浪费花很多时间做的枣泥。
材料:
油皮:面粉100g、猪油15g、糖10g、水45g、蛋液10ml
油酥:面粉80g、猪油50g
枣泥:300g
装饰:蛋液、芝麻
作法:
1、? 油皮、油酥料各自和成团
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2、? 分成12份,油皮每份16g、油酥每份10g
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3、? 一份油皮包住一份油酥,按扁擀成椭圆形,卷成柱状,再按扁擀长,再卷起成柱状
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4、? 将柱状面团按扁擀成圆形,包住一份枣泥(每份25g)??
5、? 将包了枣泥的面团按扁,擀成圆形,在圆形的边上剪出12个花瓣,将每个花瓣竖起,成一个花形
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6、? 在花形的中间涂蛋液,沾少许芝麻,烤箱预热180度,20分钟出炉
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? 枣花酥
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