安琪酵母核酸酶说明书.docVIP

核 酸 酶 产品描述 安琪核酸酶是一种由精心筛选的桔青霉（Penicillum citrinum）菌株经培养、深层液体发 酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂（5′-磷酸二酯酶)。 产品特性 1.最适作用pH为5.2,在pH5.0—8.0稳定。 2.最适作用温度为68℃，在65℃-75℃稳定。 3.外观为淡黄色固体粉末，无异味，水解速效率高，流动性好，便于操作。 作用机理 在一定的pH、温度和底物浓度下，该酶能高效、专一的作用于RNA或DNA单链中3- 碳原子上的羟基与磷酸形成的磷酸二酯键得到5′-核苷酸。其产生的5′-核苷酸具有很好的营养保健作用，其中5′-AMP和5′-GMP也是一种天然的风味增强剂，能够明显的改善或提高产品的风味特性。并且5′-AMP还可以在安琪腺苷脱氨酶的作用下转化为协同风味增强效果更好的5′-IMP。该酶在水解过程中具有水解效率高、副产物少的优点。 应用范围 应用于由RNA或者DNA单链分解产生5′-核苷酸的工业生产。在此水解过程中，该酶可在底物RNA纯度相对较低、浓度相对较高的情况下高效水解RNA，获得纯度较高的5′-核苷酸。降低后续分离、除杂工序，从而达到降低生产成本的作用。 应用于高核酸酵母抽提物的工业生产。在酵母抽提物的工业生产中，该酶适用于不同来源的酵母底物，可高效、专一的水解酵母RNA，同时配合安琪脱氨酶使用时，可大大提高产品中天然I+G含量，明显改善产品的风味特性，增强产品的鲜美度。 使用方法 在反应体系较大的情况下，建议先将该酶用工艺水溶解后再加入自溶罐中。该酶根据不同来源的酵母或RNA底物，其最适作用底物浓度、最适作用pH、最适作用温度以及最适添加量均不禁相同。建议添加范围为1‰—10‰。在酶解过程中应严格按照相应的pH、温度等作用条件进行控制，过酸、过碱或者过高温均易使该酶使去活性，从而影响作用效果。 产品规格 核酸酶活力 ≥50,000u/g 规 格 5kg×1/桶 20kg×1/桶 产品保存 避免日光直射、25℃以下阴凉处密闭保存，保质期12个月；10℃以下冷藏保存可延长 保质期。如果因储存不当，出现酶活快速下降，请咨询本公司相关技术人员后再确定是否可继续使用。 注意事项 1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液体可能 引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。 2.如果酶接触到皮肤或眼睛，请立即用流水冲洗，若有不适，请及时就医。 3.该酶是一种生物活性物质，其活性易受重金属离子（Cu2+，Mn2+，Pb2+，Mg2+等）盐酸胍和SDS等抑制剂的影响及破坏作用，在贮存使用过程中应避免与之接触。