家常微波炉菜谱全攻略.docxVIP

家常微波炉菜谱全攻略（一） 烤菠萝牛扒【特点】 清香鲜嫩【原料】 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；?? 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.花生鲤鱼 ??? 【原料】鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 ??? 【制作过程】 ? 1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。??? 2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。??? 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用??? 清蒸鱼?? 【原料】 调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 ??? 【制作过程】 ???? 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。???? 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。???? 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），???? 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。蝴蝶虾材 料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。 调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。 过程: ? 1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。??? 2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟. ? 3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. (完）煎鱼? 材料：鱼一条，铝箔纸1张? 调料：色拉油3大匙，淀粉2大匙；姜5片，精盐1匙，绍酒、酱油各1大匙，胡椒粉适量? 具体做法：? 1、鱼洗净，沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。?? 2、烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可。微波炉煮出来的蔬菜，与用传统方法炒的菜当然有分别。但因煮得快，保存了较多的养分，颜色青翠悦目，而且不像炒菜那样，原味都走到水里去，是非常合乎健康的。软叶类蔬菜如菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、苋菜、通心菜及中、西生菜等，未经加热时体积大，需用深锅去煮，而翻动时仍觉不大方便。成熟后体积缩小，原锅上桌不甚雅观，但若转盛到另一个较小的碟子，又要多洗一件器皿。商场里有一种厚身、耐热带封链的“密实袋”，有不同的大小，蔬菜洗过后，稍沥水便可装进袋去，从左右两头拉向中央，留3、4 厘米疏气，若中途要将蔬菜翻面，可整袋翻面及移位，非常方便。煮熟的菜可直接上碟，免去清洗深锅的麻烦。封链胶袋可再用好几次，用完以清水冲净，用毛巾或纸拭干。又有一种适用于微波炉之耐热胶袋，比封链胶袋经济，可用完即弃，但因无封链，要用非金属性的绳子轻扎住袋口和要解扎，不如有封链的方便。无论用何种，或大、小的耐热胶袋，一次不要装太满，只装四分之三满便好。如蔬菜量大多，可分两袋，分置在转盘两旁。蔬菜含水分多，煮得比其他作料均匀。如是大分量，在加热中途移位，则效果会更佳。多纤维的蔬菜如切段的西芹、芦笋，成只的荷兰豆，切块的青、红椒等，加热后体积无大改变的，可在深锅内先热好油及料头（蒜或姜、葱），再下蔬菜炒匀，加盖，大火热数分钟后方调味。纤维较多的豆类如四季豆、青豆角、白豆角等，放进深锅后要加些水同煮。伴碟式的菜如小棠菜、芥菜、中式生菜、嫩白菜、整条芦笋、芥兰、油菜等，多是一头较大，一头较小，最好分批排成层，