家常素菜也销魂下饭.docVIP

家常素菜也销魂下饭——油焖茄子 油焖茄子 材料：茄子，香菜，干辣椒，八角 调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉 做法： 1：茄子清洗干净切滚刀块。 2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。 3：香菜切碎。 4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。 5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。 6：倒入茄子一起翻炒。 7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。 8：加入少许老抽上色。 9：加入少许生抽提鲜。 10：加入牛肉粉调味。 11：加入香菜翻炒片刻即可。 咖喱牛肉 材料：牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，大蒜 调料：咖喱，盐，黄油，牛奶 做法： 1：牛肉切块。 2：冷水下锅焯去血水。 3：土豆切块。 4：胡萝卜切块。 5：洋葱切块。 6：大蒜拍一下，拍碎。 7：黄油放入锅中融化。 8：放入大蒜炒香。 9：放入洋葱炒出香味。 10：放入牛肉。 11：倒入足量开水。 12：倒入适量牛奶。 13:放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟。 14：放入土豆块和胡萝卜块。 15：放盐调味。 16：继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可。 鲜虾木耳娃娃菜 材料：鲜虾，木耳，娃娃菜，小葱 调料：盐，牛肉粉，水淀粉 做法： 1：大虾去虾线，用牙签在虾头下面第一个关节处挑一下，小心得抽出虾线即可。 2：娃娃菜切块，菜帮和菜叶分开放。 3：提前泡发木耳备用。 4：小葱切段。 5：锅内倒油。 6：油热后倒入小葱煸炒出香味。 7：下大虾煸炒至大虾5分熟。 8：倒入娃娃菜的菜帮煸炒至7分熟。 9：一起放入娃娃菜的菜叶和木耳，快速煸炒至成熟。 10：放盐调味。 11：放牛肉粉调味。 12：放少许水淀粉勾芡即可。 葱香木耳 材料：木耳，小葱 调料：盐，牛肉粉 做法： 1：小洋葱种的小葱，也可以用小青葱，切段，葱白部分和葱叶分开放。 2：木耳泡发备用。 3：锅内倒油烧热。 4：放入葱白部分煸炒，煸炒至葱白微微焦黄为好。 5：放入木耳煸炒片刻。 6：放入盐调味。 7：放入小葱叶一同煸炒。 8：放入牛肉粉调味，葱叶变软即可出锅。 一点心得： *葱白部分要先入锅炒出香味，葱叶好熟最后放。 *木耳不要炒时间过长，以免失去脆嫩的口感。 *调味简单，牛肉粉用鸡精代替也可以。 家常烧带鱼 材料：带鱼，葱，姜，干辣椒，八角，香菜 调料：啤酒，老抽，生抽，糖，盐 做法： 1：带鱼清洗干净，切段。 2：锅内烧油。 3：带鱼两面拍淀粉。 4：入油锅煎至两面金黄。 5：准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。 6：倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。 7：把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。 8：炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。 一点心得： *带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！ *煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。 *用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。 捞汁凉菜 材料：豆皮，黄瓜，心里美萝卜，皮蛋，香菜，小红辣椒，蒜 调料：味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉 做法： 1—4：豆皮切丝，黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝，皮蛋切4瓣。 5：把切好的材料，摆盘造型。 6：味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时。 7：把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上。 8：点缀点香菜，吃的时候拌匀即可。 番茄牛肉 材料：牛肉，西红柿，洋葱，姜片 调料：八角，香叶，桂皮，干辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，番茄沙司 做法： 1：原料图。 2：牛肉切麻将大小的块冷水下锅，焯烫一下去血水。 3-5：西红柿切块，洋葱切丝，放入高压锅内。 6：放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片。 7:放入焯好的牛肉。 8-11：放入盐，生抽，一点老抽，冰糖，番茄沙司调味，放好后把锅中材料搅拌一下。 12：高压锅我用的炖蹄筋一档，因为妈妈牙口不太好，所以炖烂写，喜欢有嚼头的可以用时间短一点的档位。炖制成熟即可。 一点心得： *牛肉最好选牛腩，肥瘦的吃起来更有口感，更香。 *放些干辣椒很体味确不至于很辣。 *一定要放洋葱。 *老抽要少放，上点颜色即可。 *一定要用番茄沙司，多放点也不要紧。 *一滴水也不要放！！我做了3斤牛肉大概放了4个西红柿，出来不少汤，特别好喝。 东北乱炖 主材：豆角 茄子 土豆 脊骨 辅材：葱姜蒜 干辣椒 八角 调料：老抽 盐 鸡精 糖 做法： 1：脊骨在水里泡几个小时泡去血水。 2：土豆切小块，茄子切长条泡水备用。 3：锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角炒香。 4：放入脊骨翻炒变色，在放入少许老抽上色。 5：放入土豆块稍稍翻炒之后放水，没过食材即可，中小火慢炖。 6：煎