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中国饮食文化太美三讲合集(DOC 79页)
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中国饮食文化太美
目录
中国饮食文化太美第一讲 ……………………………………………3
中国饮食文化太美第二讲 ………………………………………….27
中国饮食文化太美第三讲 ………………………………………….52
中国饮食文化太美第一讲
参与整理:顺道正清和徒步去旅行天机锁风轻云淡清远三磷酸腺苷2009.05.17 23:00—24:00
主讲:红叶 主持:梁冬
参与整理:猪光宝器、蓝色天空、慧从卢溪
梁冬:是的,重新发现中国文化太美。大家好,欢迎收听今天晚上的国学堂。在较早之前呢,我们请到红叶老师啊,和我们分享,从孔子的生活观里面呢,看到他如何过得有滋有味的。其实呢,在中国古人呢,包括士大夫阶层呢,他们都很懂得如何好好地对待自己的身体和灵魂,让自己吃得舒服,吃得愉快,啊,睡得舒服,睡得愉快。从而呢,透过自己这种愉快,令到自己的身心更加健康。在西方文明传来之后呢,其实呢,我们会接受一种观念,就是,一定要有足够的热量、能量、饮食、营养,等等,等等。在追求这些东西的过程里面,其实,我们反而忽略了中国生命和生活观里面那一种追求精致、雅细、舒服的这种境界。其实,我们有些时候也觉得很有点遗憾哈,就是说,当这样的一种文化消失的时候呢,我们过得真的是太粗糙了。所以呢,我特别邀请红叶老师呢,和我们一起来分享。红叶呢,是一个专业的医生,他从医生的角度发现,诶,原来哟,让一个人过得舒服,是健康的最基本的要求,也是最重要的一个源泉。是这样吗,红叶?
红叶:对。
梁冬:对。啊,红叶,我们上一周呢,提到了孔子的这个生活观、饮食观和文化观。这一周呢,我们正式开始聊一聊饮食的滋味。
红叶:诶,梁冬,实际上啊,有一个问题啊,我们可以思考一下。
梁冬:嗯。
红叶:就是我们现在所能见到的呢,实际上的文化方面的一些发展啊,包括文化的潮流,实际上呢,都跟经济有很深的关系。
梁冬:是。
红叶:那么,当西学东渐以后呢,当这个西方的这种文化的思潮啊,文化的这个,包括西方经济的发展,那么,带给我们的是,对一些东方的一些思想,包括东方的很多传统习惯的一种妄图的改变和颠覆。
梁冬:嗯。
红叶:诶,在这种潮流之中呢,有两个学科啊,不光没有变化,而且能够逆流而进。
梁冬:哪两个学科?
红叶:或者说两个门类啊。
梁冬:啊,对,哪两个门类?
红叶:一个是中餐,对不对?
梁冬:啊,对。
红叶:中餐,你看,世界各地,到处开花。另外一个,就是中医。中医,有这个墙内开花墙外红之势。
梁冬:对。
红叶:我们从这个中间呢,是不是可以看到一些问题?
梁冬:什么问题呢?
红叶:看到一些这个中国文化堡垒,中坚的,可以让我们发扬和让我们坚守的一些重要的一些点位。
梁冬:嗯。
红叶:诶,作为医生呢,需要了解一些医疗以外的东西,就跟平常喝茶一样。我们喝茶呢,应该是心内求茶。但是,学医呀,到一定的层面以后呢,需要医外习医。
梁冬:什么意思?
红叶:在医疗技术本身以外呢,或者医疗这个学科以外,来找别的学科对医疗能够产生一些……呃,我们的理念呢,能够产生一些启发的地方,这样的话呢,更容易解决很多问题。
梁冬:嗯。
红叶:叫心内求茶,医外习医呀,这是我这两年的一个体会。实际上呢,在研究饮食的时候,我们一定要重视饮食的味道。
梁冬:嗯。
红叶:美味的味道呢,实际上也是中医的味道所在。因为你说了嘛,中国传统文化里面呢,中医呀,或者中国传统的文人、士大夫阶层,一直在追求一些贵族的思想。我们现在的经济的发展呢,使大家有钱了,但是丢掉了这个贵族的这种追求。我们怎么样把它找回来?我们要考虑一下呢,怎么样来寻找回我们已经遗失的,久违的味道,不要光从营养上来考虑问题。因为我们毕竟呢,大多数人都已经脱离开贫困了,是吧?再考虑味道以前呢,我们首先要很明确两个概念。就是道和德,这两个概念。
梁冬:嗯。
红叶:呃,老百姓所谓的《道德经》,实际上呢,据我们考证,《道德经》啊应该叫《德道经》。为什么叫《德道经》呢?因为老子呢,一贯推崇的是以德统道,从德呢,来达到道的状态,所以,不可能先道,然后再德。而是以德达到道的境界。古代的很多字呢,都是同音,通假。那么,我们看到的这个德道,或者道德的这个“德”呢,实际上和收获那个得到的“得”……
梁冬:就是双人边的那个“得”。
红叶:双人边的“得”,是一个字。
梁冬:对。
红叶:都是获取的意思。
梁冬:对。
红叶:都是对客观世界的认识,来把它们放到我们的心里。如果我们获取的这个知识足够多的时候呢,我们可以脱离开来考虑这个问题。比如说啊,每一个学医的学生啊,都遇到过这么一种境遇,在我们刚开始学医的时候呢,老师讲一个病,我们都会以为自己得了这个病。这很明确的,实际上是因为你所占有的知识不够。当你占有知识够了以后呢,你就不会关注在
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