2018届一轮复习苏教版食品中的有机化合物教案.docVIP

第二单元　食品中的有机化合物 考纲定位 考情播报1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。掌握常见有机反应类型。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.常见有机物的综合应用。 2016·全国甲卷T13(D)/全国乙卷T7、T9(B、D)/全国丙卷T8(C、D) 2015·全国卷ⅡT8、T11 2014·全国卷ⅠT7/全国卷ⅡT7(B) 2013·全国卷ⅠT8、T12/全国卷ⅡT7、T26 2012·全国卷T8(C) 考点1| 乙醇和乙酸的组成、结构和性质 [基础知识自查] 1．烃的衍生物(1)定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如卤代烃、醇、羧酸、酯、氨基酸等。 (2)官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。 常见几种官能团名称和结构简式 名称 氯原子 硝基 碳碳双键 羟基 羧基 氨基结构 简式 —Cl —NO2 —OH —COOH —NH2 2.乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸结构简式 CH3CH2OH CH3COOH 官能团 羟基(—OH) 羧基(—COOH)物理性质 色、态、 味 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 — 溶解性 与水任意比互溶 与水、乙醇任意比互溶化学性质 3.乙醛和甲醛简介 (1)乙醛的结构简式为CH3CHO，官能团的名