卫生质量手册范本（DOC 23页）.docVIP

天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 目 次 前言 II 0.1卫生质量体系文件修改控制一览表(见附表) 1 0.2企业概况 1 0.3颁布令 2 0.4任命书 3 0.5卫生质量管理文件的说明 4 0.6引用标准 5 0.7术语和定义 5 一 卫生质量方针和目标 6 二　组织机构及其职责 7 三　生产、质量管理人员的要求 10 四　环境卫生的要求 11 五　车间及设施卫生的要求 12 六　原料、辅料卫生质量的要求 13 七　生产加工卫生要求 14 八　包装、运输、储存卫生 16 九　检验要求 17 十 卫生质量体系运行的要求 18 前 言 本公司卫生质量体系依据《食品卫生通则—1999》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB 14881—94》、中华人民共和国国家标准《GB/T19080—2003食品与饮料行业 GB/TI 9001—2000应用指南ISO15161：2001，idt》、中华人民共和国国家质检总局文件《出口食品加工企业卫生注册登记管理规定》等食品卫生法规和文件、并结合本公司的实际情况建立起来的。 本公司建立卫生质量体系的目的：是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，确保食品在加工、运输、贮存、防护等过程卫生条件符合国家相关法律、法规，从而保证产品卫生质量，保证顾客的食用安全及出口质量。 本公司卫生质量体系适用于茶饮料、瓶（桶）装水、碳酸饮料、含乳饮料及植物蛋白饮料、米酒系列罐头，从原材料进厂、生产、包装、贮藏、运输、防护等全过程。 0.1卫生质量体系文件修改控制一览表(见附表) 0.2企业概况 0.3颁布令 为保证本公司卫生质量体系的有效实施与持续改进，本公司依据国家有关法律、法规，并结合公司实际，制定卫生质量体系文件 ，这是我公司在食品安全方面对顾客和社会的承诺，全体员工必须严格贯彻执行。 此方案包括《卫生标准操作程序》和其他影响食品安全的《标准操作程序》。《卫生标准操作程序》规定了加工用水安全性、食品接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维持、防止掺杂物污染、有毒化合物的标识/储存及使用、人员健康与卫生控制、虫害控制等八个方面的卫生控制要求和措施。 其它影响食品安全的《标准操作程序》包括：厂房卫生设施维护保养计划、生产设备的维修保养计划、原辅料供应的安全控制计划、标识和可追朔性管理办法、人员培训计划、清洗消毒效果验证程序、实验室管理控制程序、质量检验控制程序、不合格品控制程序、危害程度判定指导程序、应急准备和响应指导程序、通知与召回控制程序、测量设备和方法的控制程序、信息沟通控制程序、卫生质量体系验证程序、消费者投诉处理程序。 本公司卫生质量体系文件自总经理批准发布之日起生效。 总经理： 年 月 日 0.4任命书 根据《中华人民共和国食品卫生法》为加强对卫生质量体系运作的领导，特任命——先生为卫生质量体系审核组组长。 其职责和权限如下： 确保按本文件建立、实施和保持卫生质量体系； 定期向总经理报告卫生质量体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为体系改进的基础。 组织卫生质量管理工作； 负责就卫生质量体系有关事宜与外部各方的联络工作。 总经理： 年 月 日 0.5卫生质量管理文件的说明 1.卫生质量管理文件的编制 1.1本文件依据《出口食品生产企业卫生要求》、《出口饮料加工企业注册卫生规范》及其实施条例等有关规定，并结合本公司的实际情况编制而成。 1.2本公司文件履盖范围是：茶饮料、瓶（桶）装饮用水、碳酸饮料、含乳饮料及植物蛋白饮料、米酒系列产品。 1.3本文件为贯彻本公司的食品安全方针、履行食品安全承诺，保证有效地开展各项活动提供了统一标准，是进行各项食品生产活动的安全规范。 2.卫生管理体系文件的管理 2.1本文件由公司品管部根据《出口食品生产企业卫生要求》、《出口饮料加工企业注册卫生 规范》的规定进行编写、修改发放、控制。 2.2本文件原文由总经办保存，副本由总经办发放，并受控。 2.3本文件为公司的受控文件 ，由总经理批准后颁布实施。未经文件管理部门批准，任何人不得将文件提供给公司以外的人员。 2.4本文件持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 2.5在手册使用期间如有修改，建议各部门负责人应将意见及时反馈卫 生质量体系审核组，每年一次对手册的适用性、有效性进行评审，必要时应对手册进行修改，执行《文件控制程序》、《记录控制程序》、《管理评审控制程序》的有关规定。 0.6引用标准 GB/T1900—2000 idt ISO 9000：2000质量管理体系——基础和术语 GB/T1901—2000 idt ISO 9001：2000质量管理体系——要求 GB/T1904—2000 idt IS