Chap1-中医营养学课件.pptVIP

营养学（Nutriology) * * Contents 内容 学时安排 1、绪论、营养学概念和简史 2、中医营养学基本观念、食物性能和饮食作用 3、能量与宏量营养素 4、能量与宏量营养素 5、微量营养素 6、谷类、豆类营养价值 7、蔬菜、水果类营养价值 8、肉类、水产类 9、蛋类、乳类营养价值 10、其他类食物营养价值 11、合理营养与饮食 Major reference books 1. 翁维健主编，《中医饮食营养学》，上海科学技术出版社，1992 2. 《食品营养学》, 科学出版社, 2006 3. 洪昭光主编，《登上健康快车》，北京出版社，2002 4. 吴坤主编，《营养与食品卫生学》，人民卫生出版社，2007 Chap 1 营养学概念和发展简史 Chap 1 一、营养学基本概念 二、 发展简史 一.营养学的基本概念 Chap 1 1．营养——从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用其中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。包括两个动态过程： （1）机体摄取、消化、吸收、利用食物或营养素的过程 （2）机体利用营养物质去维持生长发育、组织更新和良好的健康状态 Chap 1 2．营养素——膳食中含有的能够维持人体正常生理功能、生长发育和劳动工作需要的营养物质。 营养素包