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果酒与品酒知识广东十二岭酒业有限公司2011.4.23 果酒知识果酒是世界上最早的饮料酒之一，在世界各类酒中占据着十分显赫的位置，其产量在世界饮料酒中仅次于啤酒列第二位，是最健康、最卫生的饮料酒。果酒定义广义地讲，凡含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺精心调配酿制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。 种类:所有水果都可以采用不同工艺技术酿酒，由于葡萄酒的产量、质量和品种、名声都远远超过其他水果酒，自然也就成为果酒的代表。目前市场上还有桔子酒、沙棘酒、苹果酒、黑加仑子酒、酸枣酒、石榴酒、山楂酒、杨梅酒、猕猴桃酒、桑葚酒等，广东特有的果酒品种有荔枝酒、黄皮酒、红毛丹酒、芒果酒、枇杷酒、菠萝酒和杨桃酒等等。 果酒对心脏有益，可以防止血液的酸性化，能把体内的过多脂肪消耗掉，起到一定的降血脂作用，减少脂肪在血管壁上的沉积。所以，适量地饮用果酒，可以防止血管堵塞，减少心肌梗塞的发生等功效，当然不同果酒有各自不同的营养成分和功效。 工艺流程图 品酒知识 品评的意义 品评，又叫尝评或鉴评，是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉和听觉）来鉴别酒质量优劣的一门检测技术。到目前为止，还没有任何分析仪器可以完全将其代替，因此，品评是鉴别酒类内在质量的重要手段，有快速准确的特点。 第二次闻香 在第一次闻香后，摇动酒杯，使果酒呈圆周运动，促使挥