酒店业发展简史课件.pptVIP

酒店概述 **商务酒店 **Business Hotel 一、什么叫酒店？ 以建筑物和设施设备为凭借，为顾客提供住宿、餐饮、娱乐和其它服务的商业性机构或场所 酒店应具备的基本条件 设施设备完善、由政府核准经营的建筑和场地 向客人提供住宿和餐饮服务 向客人提供康乐的设施和娱乐服务 以服务为基本产品，实现合理利润的企业 HOTEL 源于法国，原指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅，后被欧美及世界各地酒店业沿用 二、世界酒店发展史 欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期. 古代客栈时期 (中世纪后期 ) 大饭店时期 (18世纪后期 ) 商业饭店时期 (20世纪 ) 现代新型饭店时期 (50年代末60年代初) 三、中国酒店发展史 中国饭店业的起源应从商代中期的驿站开始，至今已有三千多年历史。 中国古代饭店的形成与发展 1.古老的旅馆--驿站 (商代中期到清光绪二十二年 ) 2.中国早期的迎宾馆 (春秋时期 ) 3.民间旅店和早期城市客店的出现与发展 (战国时期) 中国近代饭店的兴起与发展 1、外资经营的西式饭店 2、中西结合式饭店 3、中国现代饭店 四、酒店的类型 根椐酒店客人的访问目的划分：商务酒店、度假酒店、会议酒店、旅游酒店 根据酒店的坐落地点划分：城市酒店、胜地酒店、海滨酒店 根据交通工具或交通设施的关系划分：汽车酒店、铁路酒店、机场酒店、港口酒店 根据酒店的规模划分：大型酒店、中型酒店、小型酒店 根据服务设施及服务范围划分：综合酒店、公寓酒店 根据酒店的等级划分：高档酒店、中档酒店、低档酒店或一星级至五星级酒店 根据经营管理方式划分：独立酒店、连锁酒店 五、酒店的星级评定和划分 酒店星级的等级评定的原则： ①必须要有一年以上的营业历史 ②等级要通过多次调查后才能评定 ③不受规模大小的限制 ④评定后的等级根据对其执行标准的检查结果，可予以改正 酒店的星级划分的等级 一星级：设备简单，提供食宿最基本的酒店产品，能满足客人的基本旅行需要。 二星级：设备一般，除食宿基本设施外，还须设有简单小商店、邮电等便利设施，服务质量较好。 三星级：设备齐全，有多种综合服务设施，服务质量较高。 四星级：设备豪华，服务设施完善，服务项目健全，服务质量优秀，符合国际酒店流行的水平。 五星级：酒店最高等级，设备设施、服务项目和服务质量均为世界最高水平。 酒店星级评定的等级的标准 设施和设备 服务项目和服务质量 餐饮产品质量 客人的满意程度 社会形像 * * *