面包机做面包总结选读.docx

面包机做面包 米芽是从去年的八月份开始尝试做面包的，从此一发不可收拾，一个星期起码要做两次面包，不然浑身不自在，特别是知道婆婆喜欢我做的面包后，我做面包到了可以不眠不休的地步。下面米芽就来跟大家分享一下自己做面包的心得和此事的一些经验吧！有不地道的地方和不对的地方，请指出，也请谅解，米芽也只是个新手！ ? 首先，做面包最关键的就是揉面和发酵。现在我进步最大的主要是揉面——利用面包机，基本可以揉出漂亮的膜来了！这是目前让我欣喜不已的。也许我做的还不太好，但是比以前的确是不一样了。 ? 也许任何事情都是这样，虽然有前人的经验，但是如果自己不亲手操作、亲身经历一些失败，那么永远也不能真正领会前人留下的宝贵经验，也不能真正学到东西。比如说揉面，我一开始就希望自己能走捷径，但是后来我发现做面包真是一个实在活，一点也不能马虎！看了不少帖子，在新浪的“小单”（ HYPERLINK /ce32fc /ce32fc）的帖子里学到了很多基础知识。主要是面包机揉面的问题，他的讲述非常详尽，按照他的方法，我渐渐有了感觉。 ? 现在每次用面包机揉面，都用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下，中间配合揉面的动作，大概总共花费5分钟左右时间，摔到100下时可以