不同蔬菜水果中基本营养成分分析结果汇总.pptx

不同蔬菜水果中基本营养成分分析结果汇总 组员：刘亚丽 刘慧青 黄西瑞 宁轩 阿米乃 古丽孜热 实验一 总糖含量的测定 由图知： 橘子的吸光度（平均值）：0.433 香蕉的吸光度（平均值）：0.527 柚子的吸光度（平均值）：0.487 葡萄糖浓度mg/mL 0 0.4 0.8 1.2 1.6 2 吸光度 0.631 0.959 1.408 1.721 1.915 2.149 橘子 0.335 0.585 0.302 0.413 香蕉 0.637 0.592 0.542 0.446 柚子 0.426 0.385 0.651 0.546 由表中标准葡萄糖含量及其吸光值，绘制葡萄糖标准曲线，其方程式为： y= 0.76936x+ 0.69448 可知： 橘子的总糖的含量：1.179ug 香蕉的总糖的含量：1.441ug 柚子的总糖的含量：1.329ug 实验结果分析 采用蒽酮比色法测定香蕉，橘子，柚子中的可溶性糖含量实验表明： 橘子的总糖含量最多，香蕉的含糖量次之，柚子的含糖量最低。 实验二 蛋白质含量的测定 蛋白质浓度（ug/mL） 0 20 40 60 80 100 吸光度 0.873 1.067 1.075 1.152 1.307 1.345 柚子 0.548 0.521 0.681 西红柿 0.437 0.435 0.605 橘子 0.411 0.338 0.561 表格曲线表明： 数据表明：蛋白质含量及其吸光度值绘制的表格及曲线图，其方程式为：y=0.0045x+0.911 吸光度 柚子：0.316 西红柿：0.202 橘子：0.170 蛋白质含量 柚子：5.182 番茄：2.654 橘子：1.945 实验结果失败分析 实际每100g中蛋白质含量橘子和西红柿约为0.8克。 失败可能原因：试剂过滤时不彻底 试剂添加过多或过少 测吸光度时有误 实验三 维生素C含量的测定 标注抗坏血酸滴定体积为0.75ml,得到抗坏血酸的量：0.133mg 滴定值（ml） 维生素C含量 苹果 1.675 4.904 橘子 1.4 3.99 梨 0.95 2.494 分析 维生素C含量： 苹果˃橘子˃梨 橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素C 实验四 纤维素含量的测定 苹果的吸光值：2.469 橘子的吸光值：2.465 梨的吸光值：2.469