中央厨房设立要求.docx

株洲吾餐餐饮管理有限公司 食品研发中心  PAGE \* MERGEFORMAT 44 吾餐餐饮管理有限公司 （内部资料严禁外泄） 目 录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc324857644 第一章 中央厨房（工厂）设计规范  PAGEREF _Toc324857644 \h 4  HYPERLINK \l _Toc324857645 一、 选址  PAGEREF _Toc324857645 \h 4  HYPERLINK \l _Toc324857646 二、 设计前期准备工作  PAGEREF _Toc324857646 \h 4  HYPERLINK \l _Toc324857647 三、 场所设置、布局、分隔、面积要求  PAGEREF _Toc324857647 \h 4  HYPERLINK \l _Toc324857648 四、 食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求  PAGEREF _Toc324857648 \h 6  HYPERLINK \l _Toc324857649 五、 洗手消毒设施要求  PAGEREF _Toc324857649 \h 6  HYPERLINK \l