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中级中式面点师知识试卷3 一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1．面点制品是人们生活必需的，它具有较高的（ ）价值。 A、营养 B、食用 C、使用 D、观赏 2．菜肴与面点二者密切关注，互相配合，形成了（ ）关系。 A、邻里 B、同事 C、不可分割 D、紧密 3．持北京烤鸭，除了跟甜面酱，还要跟上（ ）等。 A、炒菜 B、热酒 C、白酒 D、荷叶饼 4．各种馒头、包子、糕、饼等点心为消费者提供了方便（ ）。 A、食品 B、实惠 C、早餐 D、快捷 5．面点具有食用方便，便于（ ）的特点，受到人们欢迎。 A、收藏 B、携带 C、吃饱 D、消费 6．热水面团的水温是（ ）℃。 A、30-70 B、40-80 C、50-90 D、60-100 7．以下食物中（ ）所含的蛋白质属于完全蛋白质。 A、蔬菜 B、蛋类 C、水果 D、家畜 8．构成