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韩酱虾三丁 主料：虾仁200克，毛豆100克，笋1根 配料：蒜2瓣，小葱1根，淀粉1勺 调料：韩酱汁（韩式辣酱2、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许），料酒1勺，胡椒粉少许 步骤： 1，韩式辣酱2勺、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许，调成韩酱汁备用。 2，虾仁用料酒和胡椒粉腌约10分钟,腌好后，放入淀粉抓匀；笋去皮、切成约1厘米见方的小丁。 3，炒中倒入一些油，油温后放入毛豆和笋丁以小火翻炒熟，如需要可以倒一点水稍微焖一下。笋和毛豆炒熟后盛出备用。 4，锅中再倒入一些油，放入虾仁炒变色。 5，毛豆和笋丁倒回锅中，然后把事先调好的韩酱汁倒入大火翻炒入味即 水晶虾仁 做法： １，做虾仁之前，将虾仁去除肠线，清理干净后用食用碱水泡１０分钟。 ２，然后用清水反复冲洗干净，并用清水泡２个小时左右，让虾仁吸收水分，中途可换４次左右的水。 ３，炒制前，用厨房纸吸干虾仁表面的水分。 ４，给虾仁上浆，加入１勺盐，鸡精，少许小苏打，少许生抽，鸡蛋清和淀粉，朝一个方向将虾仁搅匀，搅打上劲，然后饧10分钟。（判断虾仁是否上好浆，将上浆好的虾仁放入清水中，浮上来的即可。如沉入水底则说明盐份太多，只需重新清洗干净再上浆即可。） ５，炒之前，在腌制的虾仁里放入少许油，拌匀。 ６，锅内放入油，烧至５成热时放入虾仁，快速划开，使虾仁不要粘在一起。 ７，虾仁至９成熟时沥去油。 ８，将高汤或水，加入少许淀粉勾成薄芡，加入虾仁翻炒几下，加入麻油拌匀即可。 红酒奶香茄汁虾 一、材料 材料1：虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。 材料2：红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。 二、步骤 1、 虾去须从背部剪开，去掉泥线洗干净，用纸巾吸一吸水，蒜头去皮切蒜末，圣女果洗净沥水对半切。 2、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。 3、 锅里留底油爆香蒜末。 4、 放入圣女果略炒。 5、 倒入适量纯牛奶（根据个人口味加量）。 6、 放入炸好的虾。 7、 汤宝兑小半碗水倒入（汤宝是咸的，我没有加盐，如果你觉得不够，可以加少许盐），加适量红酒。 8、 不用盖锅盖，烧至收汁即可。 香辣盆盆虾 用到了： a:大虾、黄瓜、葱、鸡汤（一大碗） b:郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜 c:料酒、老干妈、白芝麻（熟）、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋（没拍进去） 二、步骤 1、把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。 2、黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。 3、油锅，爆香蒜片姜片、花椒， 4、放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油 5、6、放虾，大火略炒。 7、、虾变色，倒入一大碗鸡汤， 8、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。 9、黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。 提示~ 1、 腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。 3、 如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。 4、 鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。 5、 最后加的醋几滴而已，别加多了。 黑椒红酒醋煎虾 用到了：虾、黑胡椒、红酒醋（不放也行） 步骤： 1、虾去泥筋，去头去壳，留尾巴，洗净沥干，撒上黑胡椒粉腌一会儿。 2、锅里放少许油，虾下锅煎熟。 3、沥油后滴上红酒醋，再撒少许黑胡椒即可！ 日式烧虾 一、材料 用到了虾、生抽、米酒、红糖、蜂蜜。 二、步骤 1、照烧酱汁的调制： 蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。 做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了。 2、虾的处理： -- 处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾）。 -- 虾剖开（如图）。 -- 虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）。 3、烧制 1、2、锅中放少许油，将虾放入煎至变色。 3、4、倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞 香辣基围虾 主料:基围虾300克; 配料:青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量 做法： 1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段； 2.锅中