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椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾
食材明细：
皮皮虾一斤、葱适量、姜适量、蒜适量、椒盐适量、黑胡椒粉适量
制作步骤：
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分；
2.葱切段、姜切片、蒜拍碎；
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热；
4.倒入沥干水的皮皮虾；
5.油炸30s后全部捞出；
6.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；
7.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
8.倒入事先炸好的皮皮虾；
9.依个人口味加入椒盐；
10.黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1.油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2.家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3.这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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