冷链物流—2冷库及制冷系统.ppt

第二章 冷库及制冷系统 周景利 知识目标 掌握冷库的定义及属性，冷库的分类，冷库的结构； 理解中国冷库行业的现状与发展趋势； 掌握冷库选址的原则，装配式冷库的分类、平面布置和安装方法； 掌握冷库制冷系统的四大部件的定义、分类及选型原则； 掌握冷库制冷系统的供液方式和融霜方式的分类； 掌握冷库温湿度的日常维护、冷库的节能途径、冷库建筑物的维护和保养的知识。 技能目标 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷库基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。 第一节 冷库概述 一、冷库的含义 1.定义 冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度及相对湿度的设施，是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。 2.属性 A.冷冻； B.物流； 二、冷库的分类 封闭、温控。 （一）按储藏货物的储藏要求分 1.冷却库：0——5°C，种子，乳制品 饮料，鲜蛋，药材等； 2.冷藏库：-4——4°C，果蔬、乳蛋； 3.冷冻库：-30——-20°C，冻鱼、肉 ； 4.超低速冻库：-30°C左右 ，速冻食品、 工业、 医疗等特殊用途。 图片知识：冷库 图片知识：：冷藏库 图片知识：冷冻库 图片知识：冷冻库 图片知识:冷库 图片知识:制冷机房 （二）按使用性质分 1.生产性冷库：鱼类、肉类、禽蛋、蔬菜 2.分配性冷库：量大 大中城市、工矿区、交通枢纽 3.零售性冷库：量小，属装配冷库 大型副食品店、菜市场 4.综合性冷库：普遍应用 “生产——分配”双重作用 （三）按结构类别分 1.土建式冷库：主要类型 2.装配式冷库：活动冷库、组合冷库、 拼装冷库 （四）按规模大小分:冷藏量与每天冻结能力 1.大型冷库：10000t 生产性冷库120-160t, 分配性冷库40-80t 2.中型冷库 :1000-10000t 生产性冷库40-120t, 分配性冷库20-60t 3.小型冷库:1000t 生产性冷库20-40t, 分配性冷库2t （五）其他分类方式 1. 按冷库的建筑层数分:单层与多层 2.按冷库制冷设备选用的工质分 氨冷库与氟利昂冷库 3.按储藏的商品分 畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、 果蔬冷库、花卉冷库 4.按冷藏级别分 L级：-5~5°C D级：-18~-10°C J级：-23 °C 三、冷库的结构 （一）冷加工及冷藏车间 1.冷却间0~2 2.冻结间-18~15, 3.冷却物冷藏间-2~4,85~95% 4.冻结物冷藏冷库-25~-18,95~98% 5.冰库：-10~-4 （二）生产辅助用房 1.装卸站台 2.穿堂：通道 3.楼梯电梯间4.过磅间 （三）生产附属用房 1.机房 2.制冰间 3.加工整理间 （四）生活辅助用房 1.管理性用房 2.生产性用房 四、国外冷库行业的现状及发展趋势 1.日本 2.美国 3.意大利 五、我国冷库行业的现状及发展趋势 （一）我国冷库行业的现状 1．冷库能力状况 2．冷藏库功能与管理体制 3．建造方式 4．制冷新技术、新设备得到了广泛应用 5．专业性冷藏库有了一定的发展 （二）我国冷藏库建设的发展趋势 1．功能将拓展 2. 布局将调整 3.更注重环保节能 4．实施规范管理 第二节 冷库的规划与建造 一、冷库选址的原则 1．区域位置 2．地形、地质 3．水源和电源 4．区域环境 5．交通运输条件 6．劳动力情况 二、冷库总体设计 1．冷库设计的总体思路和原则 2．冷库总平面布置的主要技术经济指标 3．冷库设计的注意事项 三、装配式冷库