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花椒开发利用的现状及前景分析.pdf
年 月
2008 8
综述 食食食食品品品品研研研研究究究究与与与与开开开开发发发发 第 卷第 期
29 8
167
花椒开发利用的现状及前景分析
郭君雅 田呈瑞
,
陕西师范大学 陕西 西安
( , )
710062
摘 要 介绍花椒中的有效成分及其开发现状 并对花椒的综合利用前景作了分析 为我国花椒资源的综合利用提供
: , 。
依据,亦为花椒种植区寻找新的经济增长点起到一定指导作用。
关键词 花椒 有效成分 开发利用
: ; ;
THEPRESENTEXPLOITATIONANDFOREGROUNDANALYSISOFZANTHOXYLUM
GUOJun-ya,TIANCheng-rui
( )
ShaanxiNormalUniversity,Xi'an710062,Shaanxi,China
Abstract:ThemaincomponentsandexploitationofZanthoxylumareintroducedsystematically.Thecompre-
hensiveutilizationsofZanthoxylumareprospected,andprovidedsomenewfoundations.Theareasofplanting
Zanthoxylumwouldfoundnewpointofeconomicgrowthviatheanalysis.
Keywords:Zanthoxylum;effectiveconstituent;exploitationutilization
花椒 属芸香科 全世 花椒中含挥发精油 麻味素 酰胺类 生物碱 木
( ), ( ), 、 ( )、 、
ZanthoxylumL Rurtaeeae
[1] [2]
界约有 种 分布于亚洲 美洲 非洲及大洋洲的热带 质素 蛋白质 不饱和脂肪酸等多种有效成分 花椒
250 , 、 、 、 、 。
和亚热带地区 我国约有 种 个变种 大部分花椒 作为 八大调味品 之一 除了传统的直接食用及制成
。 , , “
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