荞麦研究进展综述_何嵋.pdfVIP

农艺学 现代农业科技 年第 期 2011 2 荞麦研究进展综述 何 嵋 王 锐 周 云* （昭通师范高等专科学校化学系，云南昭通 657000 ） 摘要 综述国内外近年来对荞麦的研究进展，主要集中在荞麦的化学成分和蛋白质提取物的生物活性方面，以为荞麦的研究和开发提供 参考。 关键词 荞麦；研究进展 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） S517 A 1007-5739 2011 02-0046-02 Research Progress of Fagopyrum esculentum Moench HE Mei WANG Rui ZHOU Yun * （ ， ） Chemistry Department of Zhaotong Teachers College Zhaotong Yunnan 657000 Abstract Research progress of Fagopyrum esculentum Moench in recent years of the world was summerized.That was concentrated mainly on chemical composition and protein activity. It could provide references for the research and utilization of Fagopyrum esculentum Moench. ； Key words Fagopyrum esculentum Moench research progress 荞麦起源于中国，在世界各地广为栽培利用。荞麦为 syl -cinnamic -acid ）、β - 谷甾醇（β -sitosterol ）、 胡萝卜苷 蓼科荞麦属一年生草本植物，生育期短，一般 60~80 d 就 （daucosterol ）、蔗糖（sucrose ）、果糖（fructose ）。 能成熟，包括甜荞麦和苦荞麦。甜荞（Fagopyrum esculentum 1.3 氨基酸和蛋白质 ）又名普通荞麦。苦荞（ （ ） ） [4] Moench Fagopyrum tataricum L. Gaertn. 曹树明等 测定出苦荞中 种氨基酸的含量及微量元 18 又名鞑靼荞麦（F.tataricum ），是双子叶植物。苦荞麦喜凉爽， 素 、 、 、 、 、 的含量。其总含量为 ，含