葡萄酒红酒知识集锦-培训教程-13度红酒.pdf

穿穿越越优优雅雅之之门门!! 一、葡萄酒 礼仪…… 美酒开启准备工作 一、我们要学会认识酒标 法国法国传统的葡萄酒标： 1.Chateau Talbot 2.Grand Cru Classe 葡萄酒名称或酒庄名称：大宝庄 等级：列级名庄酒 2 3. 2002 4.Appellation Saint-Julien Controlee 葡萄收成年份 1 产区及等级：圣祖利安村法定产区酒 4 5.Mis en bouteilles au Chateau 6.Produce of France-Bordeaux 装瓶者：原酒庄装瓶 3 产酒国名及地区：法国，波尔多 5 7. 13% Vol 7 8 6 8. 750ml 酒精浓度 净含量 1、要学会给我们 葡葡萄萄酒酒的的分分分分类类 1.按照酒的色泽来分 按照酒的色泽可分为： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 2.按照含糖量来分 00 4.0g/L 12g/L 45g/L 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 3.按二氧化碳含量来分 平静葡萄酒 起起泡泡葡葡萄萄酒酒 注：香槟酒也是葡萄酒，属于起泡葡萄酒． 在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。 冰酒 （Ice Wine） 贵腐酒 2、每款葡萄酒一个合适饮用温度 确定葡萄酒理想的品尝温度 3：找到合适的杯具 酒杯的选择： －杯子最好是无色透明，以便看出酒 的的真真正正颜颜色色。。 －形状最好是郁金香型，杯口内缩， 让酒香凝聚。 －杯子必须有杯脚,方便摇动酒杯,也 可避免手提高酒的温度而影响对酒 的品味。 酒与杯的搭配 水 白兰地 白葡萄酒 红葡萄酒 起泡葡萄酒 陈酿红葡萄酒 图中从左到右依次为，陈年的红酒杯、香槟杯、白酒杯、年轻的 红酒杯。黄色部分代表第一香气 （如：花香、果香），绿色部分 为代表第二香气 （如：辛香、植物香、坚果的香味），蓝色部分 代表第三香气 （如：橡木、酒香）。 三：选择使用顺手的开酒器 切钵