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蔗糖水解实验数据处理与误差分析.pdf
第 23卷 第 4 期 大 学 化 学 2008年 8月
化学实验
蔗糖水解实验数据处理与误差分析
周从山 杨涛 张建策
( )
湖南理工学院化学化工系 湖南岳阳 4 14006
摘要 为了提高蔗糖水解反应实验结果准确性 ,采用误差分析的方法 ,对不同数据处理方法
进行分析 ,提出了一个准确 、快速 ,适于学生实验的数据处理方法 :采用外推法确定 α,进而计算
0
α (α α )
∞;采用二次曲线拟合 ln - ∞ 与时间关系 ,计算速率常数 。该方法的分析结果能够反映实验
过程中温度对速率常数的影响 。
蔗糖水解反应是物理化学实验中讨论比较多的实验项 目之一 。在实验过程设计和实验数
据处理方面已有很多改进 。误差分析是鉴定实验方法及实验结果的重要方法 。本文对各种数
据处理方法进行误差分析 ,得到了一个比较好的数据处理方法 。
1 实验原理
蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为 :
+
H
C H O + H O C H O + C H O
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
蔗糖 葡萄糖 果糖
采用旋光仪进行实验测定 ,其动力学方程为 :
α α (α α ) - k t ( )
= ∞ + 0 - ∞ e 1
(α α ) (α α ) ( )
ln - ∞ = ln 0 - ∞ - k t 2
2 实验数据
[ 1 ]
采用一组学生实验结果进行分析 。实验操作采用罗澄源编写的 《物理化学实验 》 。结
果见表 1。
表 1 蔗糖水解过程中的旋光度 ( α = - 4. 30 °)
∞
α α α
t/m in / ° t/m in / °
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