你所不知道的西红柿课案.pptx

关于西红柿， 你所不知道的事;营养价值： 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。 生吃补充维C， 熟食补充抗氧化剂（番茄红素） 美容，增强身体机能，延缓衰老，抗癌 ;传说： 老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，观赏植物。 十六世纪，俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。 十七世纪，法国画家曾多次描绘番茄，忍不住吃了一个。番茄终于登上了餐桌。从此，番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。 得名：中国人习惯于把从外国传入中国东西称为“番某某”，把从西方传入中国东西称为“西某某” ;番茄是如何长成的？ 发芽期、幼苗期、开花期和结果期4个不同的时期 1、发芽期：从播种到第一片真叶出现（破心）。在正常温度条件下这一时期为7～9天；从种子吸水萌动到子叶展开、真叶显露，为发芽期。在正常温度下，从播种到真叶破心时一般需要10-14天。如温度过低，出苗就缓慢。种子从开始发芽到子叶展开属于异养生长过程，其生长所需的养分由种子本身来供应，即由发芽期进入幼苗期。 2、幼苗期：从第一片真叶出现至第一花序现蕾。此期地温对幼苗生育有较大的影响，适宜的地温应保持在22～23℃；;3、开花期：从第一花序现蕾至座果。这个阶段是番茄从以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同等发展的转折时期，直接关系到产品器官的形成及产量。这一时期的植株除了继续进行花芽和叶芽的分化与发育外，营养生长也十分旺盛，外观上表现为株高增加，叶片不断长大。因此，在这个阶段要调节好营养生长和生殖生长的关系，既要使营养生长充分、叶片肥厚、茎秆粗壮、根深叶茂，又要避免徒长，防止落花和延迟开花结果。 4、结果期： 拉秧）。这一时期果、秧同时生长，解决好营养生长与生殖生长的矛盾，是这一时期的关键要务。 ;西红柿果实的形成： 授粉——同花；异化（风力，昆虫） 思考：果实的本质功能是？ 1、保护 2、传播 ;授粉昆虫：蜜蜂VS熊蜂;种子对果实发育的影响： 释放内源激素，促进果实的发育和成熟。;你吃的西红柿是正常成熟的吗？;激素西红柿为了让西红柿长得快、长得红、长得均匀好看，在采摘前还要再用一种叫“一喷红”的激素 【附新快报记者的一段描述——“一喷红”有多神奇：快熟时滴一滴，西红柿立刻就红了...10块钱1瓶，能抹好大一片的西红柿。】 ;龙葵碱 龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。;如何鉴别 天然西红柿 VS. 激素西红柿;没熟透的情况：;激素催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看,但没有经过完整的生育期,口感、品质、营养方面就大大逊色了。 如果化学药物使用剂量过大,还有可能影响食用者的身体健康。  催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,熬西红柿汤需要加水;自然???熟的吃起来稍硬无颗粒感,酸甜适中，香味纯正，汁多，熬成汤可以不加一滴水。;禁忌1： 西红柿和黄瓜不能一起吃 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。;禁忌2： 空腹食用，容易引起胃胀 可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，会凝结成不溶解的块状物 ;禁忌3： 食用没成熟的西红柿易引起中毒。 青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 大家都知道马铃薯发芽了就不能吃，原因也是发芽的部分含有大量的龙葵碱。吃没熟的西红柿就跟吃发芽的马铃薯一样，都可能引起食物中毒! ;禁忌4： 西红柿经过长时间高温加热营养全失 在烧菜的时候要把握时间。另外隔夜菜里的西红柿也不要吃了，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。;不知道的奥秘万万千千， 多想，多问