中国民俗文化4.docVIP

一、中国民俗文化的基本特征。 1.、集体性2、地域性3、变异性4、传承性5、规范性 1、自然环境决定着民俗的地域特征 2、社会环境也决定着民俗的地域性 二、试论岁时节日民俗的由来和发展。 1、 岁时节日的由来 来源于原始的宗教活动，解决人与自然的关系，人与人的关系。 将岁时视为生命的历程，春夏秋冬四时的代谢有如生命机体的生长衰亡，在旧死和新生的季节循环中，人们逐渐形成了时间更新的意识。因此在人们的心目中，时间不仅具有伦理属性，同时它亦具有如生命再生的更新特征。 2、 岁时节日的发展 1 神话传说的嵌入 2 上层统治者的参与和提倡 3 民众历史情感在节日风俗中的积淀 4 宗教节日（或其因素）的渗透 5 各民族节日风俗的融合 三、中国饮食民俗的基本文化内涵。 1、精辟凝练的饮食理论 2、无所不包的饮食的内容 3、多姿多彩的烹饪艺术 4、底蕴深厚的饮食文化心理 四、列举并分析鲁菜、苏菜、川菜、粤菜的基本特点，并写出代表菜名。 鲁菜：由济南和胶东两部分地方风味组成。特点：讲究刀功、火候，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，调味以咸为主，酸甜为辅。 山东自古就是黄河流域重要的农业生产区。 名菜：油爆大虾、红烧海螺、糖醋鲤鱼，奶汤鲫鱼等。 川菜：有