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工厂审核条款(食品安全审核)updated20120924-副本课案
工厂名称:
工厂地址:
审核日期:
评分总结
类别 得分 加权比重 加权后分数 1.0虫鼠害控制 10% 2.0清洁卫生 15% 3.0操作及设施 15% 4.0良好的操作规范(GMP) 20% 5.0产品保护 20% 6.0产品追溯和产品安全 20% 100% 总分:
自动失效项
条款号 内容
审核员:本次审核通过 ( )是 ( )待定 ( ) 否
本次审核评定为 ( ) 等级
审核员签名: 厂商代表签名:
工厂名称:
工厂地址:
审核日期:
审核员: 厂商代表:
1.0虫鼠害控制 得分 备注 1.1制定书面的虫害鼠害防治计划。虫害防治员有执照,有许可证书 ( )20( )15
( )6 ( )0 *1.2使用食品加工厂允许使用的杀虫剂;使用和混合程序、安全资料(MSDS /Material Safety Data Sheets)和杀虫剂标签已归档。所有的杀虫剂都有正确的标签,并得到妥善的保管。 ( )15( )10
( )5 ( )0 1.3 有最近的虫害鼠害防治人员作业报告,包括使用记录 ( )10( )7
( )3 ( )0 1.4 有虫害鼠害活动趋势的报告以及相应的纠正措施 ( )5 ( )3
( )1 ( )0 *1.5 厂房内没有发现虫害鼠害活动的迹像 ( )10( )7
( )3 ( )0 *1.6 厂房外部没有虫害鼠害活动的迹象 ( )10( )7
( )3 ( )0 *1.7 所有虫害鼠害防治器材的放置应不会对产品、包装材料或设备造成污染 ( )10( )7
( )3 ( )0 1.8 足够的虫害鼠害防治器材数目,摆放
位置有效。(厂房内) ( )10( )7
( )3 ( )0 1.9 足够的虫害鼠害防治器材数目,摆放
位置有效。诱饵站安全且不易损坏。(厂房外) ( )10( )7
( )3 ( )0 应得分数 100 实得分数 2.0 CIP清洗及化学品管理 得分 备注 *2.1 制定了总体卫生程序。规定了清洗程序和操作步骤以避免交叉污染。 ( )20( )15
( )6 ( )0 2.2 制定了对所有清洁消毒操作人员的
培训程序 ( )15( )10
( )5 ( )0 *2.3 使用食品工厂许可使用的清洗和消毒用化学制品,有产品标签和安全使
用说明书MSDS ( )10( )7
( )3 ( )0 *2.4 清洁设备及化学制品得到妥善保存 ( )10( )7
( )3 ( )0 2.5 清洁剂及消毒剂的浓度和使用符合
卫生程序规定 ( )10( )7
( )3 ( )0 2.6 有每天(或适当时候)生产开机前的检查记录,包括察看设备是否经过清
洁和消毒(必要时需要拆开设备进行
检查)。清洁方法明显有效。 ( )15( )10
( )5 ( )0 2.7 对与食品接触的设备表面进行采样
检测,以监测清洁及/或消毒程序的效果 ( )10( )7
( )3 ( )0 2.8 能够对设备进行彻底清洗消毒 ( )10( )7
( )3 ( )0 应得分数 100 3.0操作及设施 得分 备注 3.1 制定设备安装、维修食品安全程序,保存记录 ( )10( )7
( )3 ( )0 3.2 建立卫生月检查程序(包括生产区
域、非生产区域及厂区地面),保存
检查记录 ( )5 ( )3
( )1 ( )0 *3.3 厂房内部的环境卫生满足可接受标准 ( )10( )7
( )3 ( )0 3.4 厂房外部环境卫生满足可接受标准 ( )5 ( )3
( )1 ( )0 3.5 已竣工的设备维修、建筑物维修,墙壁、地板、天花板维修等项目中没有
使用临时的修理材料。门和所有通向
外部的通道/管道都有防虫害设施 ( )5 ( )3
( )1 ( )0 3.6 仓储区延墙留有45cm 的检查通道 ( )5 ( )3
( )1 ( )0 3.7 走道、固定楼梯和传送带均采取了防护措施,以防止可能对食品和包装材
料造成的污染 ( )10( )7
( )3 ( )0 3.8 建立并实施玻璃和易碎品或硬塑料管制程序。对灯具和其他易碎物品采取屏蔽保护措施,防止可能对产品造成
的污染 ( )10( )7
( )3 ( )0 3.9 休息区、更衣室、洗手间和洗涤间保持干净整齐 ( )5 ( )3
( )1 ( )0 *3.10 整个工厂通风良好,无异味或空气中不含可能给食品造成污染的物质
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