第三届“庐山问茶会”参评茶样品质分析.pdfVIP

中因奎藁 ·试验研究 第三届“庐山问茶会参评茶样品质分析 刘爽张玲芳 (江西省九江市经作站，332099) “庐山问茶会”自2014年举办第一届以来，现已成为江西 品牌均有获奖，获奖比例高达87．5％。其中，庐山云雾茶获 省内一项重要茶事活动，并被列为每年“全民饮茶日”重要组 得了1个茶王，6个金奖，获奖比例为43．75％，其次是狗牯脑 成部分。今年茶评会受到各市县的热列响应，共收到参评样 茶、婺源绿茶、浮梁茶，获奖茶样占获奖总数的比例依次为 品108个，涵括全省各类名茶，其中绿茶48只、红茶29只、白25％、12．5％、6．25％。这种情况说明江西省全力推行的茶叶 化茶31只，共评出茶王3个、金奖34个。本文以这些评比样 品牌整合工作已见成效，4只当家绿茶品牌脱颖而出，代表 为对象，分析其品质特征，为江西茶叶加工技术提升、茶产业 了江西绿茶的最高水平。 发展提供参考依据。 表2各品牌参评绿茶样品数及获奖数比例 庐山 婺源 其他 项目 浮梁茶 狗牯脑 合计 一、参评样品的基本情况 云雾茶 绿茶 品牌 送样只数 23 2 7 6 10 48 108只样品共涉及了九江、景德镇、上饶、吉安、赣州、宜 占比(％) 47．924．17 14．58 12．5020．83 一 获奖只数 7 1 4 2 2 16 春、抚州、鹰潭、萍乡9个设区市的39个茶叶主产县。“四绿一 占比(％) 43．756．25 25 12．5012．50 — 红”品牌送样共49只，占样品总数的44．2％，其中“庐山云雾 茶”23只，“婺源绿茶”6只，“浮梁茶”2只，“狗牯脑”7只，“宁 2．参评茶样审评得分分析 红茶”11只，这5个品牌是江西省整合的当家品牌，基地规模 审评小组由中国农业科学院茶叶研究所和江西省的6 大、企业数量多，品牌整合力度大，茶企送样踊跃，因此这5个 名茶叶感官审评专家组成，按照GB／T23776—2009茶叶感官 品牌样品数占的比重很大。各地区参评样品情况详见表1。 审评方法对该实验茶样滋味进行审评并打分(满分为100 表1 江西各地区参评样中各茶类的样品数统计 分)，按五项因子计算分数。对参评的48只绿茶样品总分进 行统计分析，如图1所示。此次参评茶得分在86．15—95．25 地区 九江 景德镇 上饶 吉安 赣州 宜春 抚州 鹰潭 萍乡 合计 分这个区间，呈现相对分差大，高分和低分少，中间分值样 茶样总数 43 5 21 10 15 7 4 2 1 108 品多的特点，得分在95分以上的样品有两只，茶王和金奖第 绿茶 23 2 8 7 5 2 — l 一 48 — 一名只相差0．25分，大多数样品分数集中在89～94这个分 红茶 12 l 9 l 2 2 1 l 29 白化茶 8 2 4 2 8 3 3 l 一 31 段。少数茶样得分在88分以下，这些茶多是加工不当存在 品质缺陷，如