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098特色餐饮加盟：火锅餐饮品牌加盟扩张之路
火锅品牌是怎么一步一步走上了加盟扩张的路，并且走的非常的稳。近日有消费者反映，曾流行一时的火锅外卖品牌如今在网上已经订不到了。火锅品牌CEO程凯文向记者证实，从年初开始已经停掉了线上生意。他表示，由于国家食药监总局出台新政，没有实体店不得在网上开展订餐业务，因此锅否暂停了线上业务，正在筹备实体店。业内人士分析，尽管线上线下融合是大趋势，实体店也有利于增进顾客体验，但是加盟模式对品牌方的管控能力要求极高，对于像火锅品牌这样缺乏实体店运营经验的线上品牌来讲，加盟店是利好还是坑，尚有待观察。
作为外卖餐饮的新兴细分品类，火锅外卖不仅吸引了一批创业品牌，像锅否、董火锅、淘汰郎、来一火等，火锅大佬海底捞、呷哺呷哺也纷纷推出外卖业务，但是这究竟是门好生意，还是伪需求，业界对此仍存不同看法。据程凯文介绍，目前火锅品牌每天的订单量在1000单左右，客单价约160元。事实上，这一价位在北京等大城市算是中等价位，但在二三线城市已经算是中高价位了。有业内人士分析，这1000单分散到10家店并不算多，而且火锅外卖每单都要上门两次，因此配送成本会比较高，只有达到一定规模才能体现出成本优势。
此外，在中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺看来，超市售买的各大品牌的火锅底料和小料就是火锅外卖的直接对手，“火锅外卖有一定的市场空间，但是当前爱吃火锅的人都去实体店体验，即便不去实体店，在超市也能方便地买到各大品牌的火锅调料，消费者只要买点肉片和蔬菜，自己在家就能吃上一顿丰盛的火锅”。餐饮专家斯波则认为，火锅外卖可以将传统的经营和人员等因素提升到标准化管理的层次，为消费者提供统一的消费体验，并且能容易整合多个品牌。随着餐饮的功能化和休闲化不断提升，餐饮外卖的形式能够节省堂食店里的人员成本，以及高昂的租金，并且利用智能系统，将效率大大提高。??外卖配送的成本只是传统服务员成本的1/30。”斯波介绍说。
文章源自：098餐饮加盟网
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