动物性食品原料不安全因素及控制方法..docVIP

《食品原料学》 课程论文 论文题目 学 院 食品科学与工程 专 业 食品质量与安全 届 别 2010级 学 号 2010112017 姓 名 孙秋菊 指导教师 师希雄 日 期 2012.11 食品科学与工程学院 动物性食品原料不安全因素及控制方法 【摘要】：人类所需的一切能量都来自于太阳，来自于植物光合作用直接或间接提供的食物，而人类对环境的改造和利用，野生动物的驯化，优良品种的培育，化肥和农药的施用以及现代农业机械化的应用等，使得我们的地球为几十亿人提供了食物。但由于人类对资源的深度开发，给洁净的环境带来了各种污染，而污染物质造成了食品安全性问题，食品安全是一项从“从农田到餐桌”、从食品原料到终端产品的全程质量控制的系统工程，而安全食品原料是保证食品安全的