2014-08-06菜牌.docxVIP

牛肉末烧豆腐 豆腐鲜嫩,牛肉酥松,具有补脾胃、益气养血之功效。 材料： 豆腐300g、牛肉50g、蒜苗两棵。 调料： 豆瓣酱一大勺。 做法： 1、豆腐切1cm见方的块，牛肉切成碎末，蒜苗切碎。 2、锅内烧开水，放少许盐倒入豆腐烧开滚2分钟捞出。 3、锅内烧热油放入牛肉炒变色。 4、倒入豆瓣酱炒匀。 5、倒入豆腐翻炒均匀。 6、加开水没过材料。 7、大火烧开，小火熬至汤汁浓稠，倒入蒜苗翻炒均匀即可！ 山药薏米排骨汤 李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。与山药一起煮汤的话，是不是功效更上一层楼？ 材料： 排骨350g、薏米100g、山药200g。 调料： 葱一段、姜一块、盐少许。 做法： 1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块； 2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净； 3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时； 4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。 支竹焖鱼腩 准 备：10分钟 制 作：20分钟 准备厨具：不粘锅、砂锅 烹饪方式：煎、煮、焖 准备材料 支竹：适量 皖鱼腩：适量 姜：适量 蒜：适量 葱：适量 料酒：适量 盐：适量 油：适量 淀粉：少量 白酒：少量 菜谱特色：冬季是做煲仔菜的最好时机，即保温又不上火，煲仔菜给人的第一印象是味道很香浓，做法非常简单，好下饭，适合主妇们常做的家常菜。 制作步骤（4） 1、鱼腩切段后用盐、料酒腌制15分钟左右。 2、趁腌制鱼腩的空隙，将支竹切段放锅略炸后捞起放清水浸泡。 3、腌好的鱼腩下锅煎至两面金黄，盛起前浇点白酒。 4、将煲子洗净，放姜、蒜、葱在煲底炒香后放支竹跟鱼腩，用少量清水加少量淀粉调合适味道，倒入煲仔，盖上盖，焖制7-10分钟。