2014年7月份公共营养师最新考前重点.pdfVIP

公共营养师考前复习重点 一、填空题 1.血中的葡萄糖又称为 （血糖），是糖在体内的转运形式。 2.过多的能量和碳水化合物的摄入可引起 （肥胖）和 （血脂升高）。 3.卵磷脂能促进 （脂肪）的代谢，防止形成脂肪肝，利于 （胆固醇）的溶解和排泄。 4.蛋白质长期过量，首先受到伤害的是 （肝）与 （肾）两个器官。 5.成年人的能量消耗包括三个方面：（基础代谢）、（食物热效应）和 （体力活动）。 6. （维生素 B1 ）、（维生素 B2 ）、（维生素 B6 ）这三种 B 族维生素与能量代谢有关，所以它们的供给量应以 热能的消耗量作为参考的指标。 7.微量元素 （硒）是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分。 8.蛋类对成人、儿童、老年人、孕妇、乳母、病人都适合，但对 （限胆固醇）者例外。 9.合理膳食食物种类为五大类，分别是 （谷薯类）、（蔬果类）、（动物性食物）、（豆类及豆制品）、（油脂类）。 10.妊娠期体重增长包括两部分：一是 （妊娠的产物），如胎儿、羊水和胎盘；二是 （母体组织的增长），如 血液和细胞外液的增加，子宫和乳腺的增大及脂肪的储存。 11.婴儿出生后 （2～3 ）个月内缺乏淀粉酶。 12.产妇第一周分泌的乳汁为 （初乳），其质稠呈强黄色，富含大量的纳、氯和免疫