IRMS和SNIF-NMR化学方法在葡萄酒质量鉴别中的应用.pdfVIP

食品科学 现代农业科技2010年第24期 IRMS和SNIF—NMR化学方法在葡萄酒质量鉴别中的应用 傅小伟 (中国计量学院生命科学学院，浙江杭州310018) 摘要 目前，葡萄酒掺杂、掺假问题严重，因检测技术的限制．给葡萄酒监管部门带来监管压力。尤其是葡萄酒中年份酒、原产地酒的 的原理及其在葡萄酒质量鉴别中的应用，以为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步提供参考。 关键词葡萄酒；同位素比质谱仪法(IRMS)；点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF—NMR)；质量鉴别 中图分类号TS261．7文献标识码A 文章编号1007—5739(2010)24-0338—02 of RaftMass FractionationNuclear Isotope Spectrometry(IRMS)andSite--specific-Natural Magnetic App