脂肪酶的结构特征与化学修饰.pdfVIP

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2017-05-28 发布于北京
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脂肪酶的结构特征与化学修饰.pdf

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2003 28 7 5 : 1003 ) 7969( 2003) 07 ) 0005 ) 06 :TQ641 : A 1, 2 3 郭诤 , 张根旺 ( 1. 天津大学化工学院生物化工系, 300072 天津市; 2. 郑州工程学院化学化工系, 450052 郑州市嵩山南路 140 号; 3. 郑州工程学院食品工程系, 450052 郑州市嵩山南路 140 号) : 通过对脂肪的氨基酸组成催化中心的构成特点和晶体结构等最新研究成果的综述, 阐明了脂肪的结构特征重点讨论了脂肪的化学修饰, 尤其是在修饰方法和修饰机理方面的研究进展并对脂肪化学修饰技术在生物技术与食品工程领域的应用前景进行了展望 : 脂肪 ; 催化三元组; 化学修饰; 聚乙二醇; 活化 ( lipase E. C. 3. 1. 1. 3) ) ( acylglyce ol hyd olases) , [ 17, 18] [ 1] [ 2] [ 3] ( ) ( [ 4] ) , , , , , [ 5] [ 6] [ 7] , [ 8] [ 9] , [ 10] [ 11] , [ 12] , , [ 13] [ 19] Mozhaev , , , [ 20] Sa aswathi , , , ) ) ) , / 0 / 0 , , [ 21] , / 0 Kilibanov / 0 ( bio- imp inting) , : , , - , , [ 3, 14] ; / 0 , / , 0 [ 15, 16] , ; , [ 22] , ( ) COOH) NH ) OH 2 : 2003- 04- 18 ) C H OH, 6 4 : ( 1969- ) , , ; , PEG : 6