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* 第3章 脂质及细胞生物膜 第3章 脂质及细胞生物膜 第一节 脂质的结构与功能 一、脂质的概念及分类 1. 概念 生物体内难溶于水易溶于有机溶剂的一类化合物。 特点：（1）CH/O大于糖类 （2）不是高分子化合物 2. 脂质的生物功能 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 生物膜、神经、 血浆 5﹪ 类脂 糖酯、胆固醇及其酯、磷脂 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 脂肪组织、血浆 95﹪ 脂肪 甘油三酯 生理功能 分布 含量 分类 3. 脂质的分类 脂类 单纯脂类 复合脂类 类脂 酰基甘油酯 蜡 磷脂 糖脂 萜 类 甾醇类 含有脂肪酸 不含脂肪酸 单纯脂类——脂肪酸与醇形成的酯 1. 酰基甘油酯FAT（油脂） （1）基本构成： 混合脂甘油2号碳为手性碳 L型（天然） D型 （2）脂肪酸FA 游离脂肪酸（脂酸）的来源 自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。 食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂酸，动物不能自身合成，需从植物中摄取。 * 必需脂酸——亚油酸、亚麻酸、花生四