南瓜的种类与吃法.doc

南瓜的种类与吃法 南瓜很便宜，小时候常吃，夏日午后，母亲会煮一锅南瓜汤，放少许 糖，聊作我们姊妹的点心。 时下流行粗食、土菜，“低贱”的食物纷纷升级，四星饭店的早餐也 备有蒸南瓜。《本草纲目拾遗》说：“南瓜色黄味甘，多补元气，不得以 贱而忽之。” 南瓜营养丰富南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素 C 和钙、磷等成分，有较高的食用价值，是农村人经常食用的瓜菜，并 日益受到城市人的重视。 南瓜瓤比南瓜的果肉所含的β 胡萝卜素多出5 倍以上。因此，连同 南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸着吃最好。南瓜还含有丰富的 维生素E，秋天气候干燥，吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。 南瓜的生长已有1 万年历史，系葫芦科植物，原产亚洲南部，也就 是以前所谓的南番，所以也叫番南瓜，此外它尚有别名倭瓜、窝瓜、饭 瓜、伏瓜、金瓜等。 在欧洲，南瓜分为两种：观赏的和食用的。最早的南瓜，瓜肉并不 多，所以美洲的印第安人种南瓜仅仅是为了取得南瓜子。而在欧洲，南 瓜的形状各异，色彩纷繁，许多品种带有花纹，加之南瓜的存放期很长， 于是很多家庭把南瓜买回来作摆设。 2 不少国家都有一年一度的南瓜节，如美国每年10 月31 日举行南瓜 节，农民们拿出自己种的最大最好的南瓜参加比赛，最后评出“南瓜大 王”。南瓜节期间，妇女们同时在第二赛区参加南瓜糕点比赛。 2003 年，我国珠海市举办的第二届南瓜艺术节内容更为丰富，设有 “南瓜大赏”、“南瓜美食”、“瓜艺庭院”、“瓜王评比”、“民间 歌舞”及“挑南瓜大力士比拼”等活动。展出的南瓜达100 多种，最重 的200 来斤，最轻的30 克。一个上百斤的南瓜价值3000 元。 平心而论，南瓜倘若总是蒸着吃，不免单调。但如今南瓜的吃法越 来越多，比如“南瓜夹”、“南瓜饼”、“南瓜小炒”（南瓜和其他荤 素菜烹炒）、“南瓜山芋粥”?6?7?6?7西方人善把南瓜做成各种糕点和汤羹， 常见的有“南瓜果仁蛋糕”、“南瓜-橙子果酱”、“南瓜羹”、“南瓜 汤”、“南瓜面包”、“南瓜布丁”等。有一道“南瓜洋葱奶酪汤”颇 为别致，做法亦简单：南瓜肉和牛奶、盐一起放在水里煮，再将洋葱、 大蒜置于平底锅用小块熏制板肉及少量橄榄油拌炒，加入少许牛至叶粉 （调味品，亦可用其他调味品），然后将它们倒入南瓜汤，稍稍搅拌并 加放奶酪，再煮15 分钟即成，其味辛浓鲜美。 除观赏、食用外，南瓜的药用价值也不可低估。中医认为南瓜能治 便秘、肺痈，能驱虫解毒、补中益气，适合于糖尿病人食用。日本北海 道人喜食南瓜，那里的人得糖尿病的比例小于其他人群。 南瓜的食疗作用：南瓜有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》 载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱 3 虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来， 国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南 瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、 化结石等作用。 南瓜身上无废物，南瓜子不仅可榨油，而且是一种中药，其乙醇提 取物能驱绦虫。南瓜子对日本血吸虫在动物体内向肝移行有遏制作用。 南瓜花、南瓜叶、南瓜蔓、南瓜藤、南瓜蒂和南瓜根均能入药。 近年来，南瓜被推为女性美容食品，因为它能通便润肤，还因为清 臣张之洞建议慈禧太后多食南瓜。 南瓜种类： 4 红皮南瓜 绿皮南瓜 中国南瓜 籽用南瓜 砧木南瓜 观赏 南瓜 5 南瓜推荐吃法 1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。 2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。 3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。 4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6 小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部 色素沉着，防治青春痘。 南瓜适合人群 1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用； 2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚 气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 南瓜快炒肉片材料： 南瓜4 两、牛肉片2 两、青椒1 个、枸杞1 大匙。调味料：（1 )盐1.4 匙、糖1/2 大匙。（2 )太白粉1/2 大匙、水2 大匙、蒜末1 大匙、水2 大匙、酱油1/2 大匙、香油1 大匙。做法： 1.将材料分别洗净，南瓜带皮切0.3cm 薄片、青椒切片。 2.枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料（2 )拌匀腌10 分钟。 3.将蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7 分熟，再放入南瓜片炒1～2 分钟， 加入枸杞及盐、糖炒入味，即可熄火盛起。鲑鱼南瓜浓汤材料：南瓜半 斤、鲑鱼丁1 杯、马铃薯丁1/2 杯、水适量、鲜奶油2/3 杯。另准备面 粉1/2 杯、水1 杯。调味料：奶油1/4 杯、盐1 又1/2 茶匙、糖2 大匙、 白胡椒粉1/2 茶匙。做法： 1.将南瓜含皮带籽洗净切块与水一起煮熟，以水：南瓜等于2：1 的