速冻食品加工厂设计.ppt

二、可行性研究 一、总论 （1）项目名称：速冻食品加工厂 （2）主办单位名称：河南科技大学 （3）企业性质：私营企业 （4）法人：任海洋 二、概述 在未来5-10年内，速冻食品行业将进入一个高速发展期，我国的速冻食品业必将进入一个新的黄金时代。从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20%以上的幅度递增，成为90年代发展最快的食品加工业，标志着速冻食品在中国进入迅速发展的新阶段。 三、速冻食品行情现状 根据有关统计数据，我国餐饮业的年营业额已达7600亿元，其中快餐业为1200亿元。这样巨大的市场将引发配餐市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机。宾馆、餐厅、学校等业务市场需求的增加也是速冻食品企业正在寻找的机会。 开拓业务市场将会是速冻食品行业未来重要的市场战略。 但目前我国约80%的速冻食品生产厂家的加工过程是手工操作，现有的速冻食品设备机械化程度偏低，工艺参数不能达到生产需要，同国外先进设备存在着一定的差距，而美国、日本以及我国台湾地区速冻食品加工95%以上都是机械化。 四、市场发展趋势 从国度食品轨范来看,速冻产品被归为利便类食品大类中,成为继利便面之后的第二自如便产品。当前方便面的买卖500多个亿,而速冻产品才100个亿。 　 中国速冻产品的空间还很大,速冻的勃兴潜力比方便面也许其他食品还有空间,小额中国速冻产品还局限在现有米面制品中,需求进行更新换代及拓宽市场勃兴空间,擢升产品本身的品德,那么改日的市场远景将会是活门无限的。 五、厂址的选择 因为启动资金较少，所以只能把厂房放在市郊，而且还不能太大，然后在市区租几个小门面销售所生产的产品，当然我的重点还是和一些超市、购物中心建立供求关系。不过这是暂时的，等到发展起来的时候就会考虑扩大。 设计任务书 1.建厂理由：适应市场发展的规律，能满足 消费者的要求，为国家创造财富，也为自己创造价值。 2.建厂规模：小规模生产，每月按市场调查的需求生产。 3.产品：主要以水饺和汤圆为主，水饺每日生产5000kg,汤圆每日生产3000kg. 4.生产方式：尽量采用现代新技术，实行自动化连续生产，提高工作效率，创造更大的价值。 10、建厂进度：一个月内投入生产。 11、投资金额：20万 12、估算建成后的经济效果：自己开厂肯定 有很大风险，但其前景肯定很好，效益应 该不错。 饺子机JGL120-5B 生产效率：7200个/小时　　饺子重量：16-18克　　功率：1.5千瓦 　机器重量：160公斤　　外形尺寸：990X470X1150mm价格：6800元 无极麻芯汤圆机 外形尺寸：1350×1400×750mm功率：1.88kw电压：220/380V产量：2500个/小时价格：9800元 单体隧道式速冻机 工艺流程 汤团：制米粉→水磨粉→调制面团→成形(捏皮，捏窝)→检验→装盘→速冻→包装→检验→成品→冷藏水饺：原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。 物料横算 （一）材料衡算： (1)水饺班产量的确定 日产量为：0.5t÷180d=0.0028t/d 班产量为：0.0028t÷3 =0.0009t (2)汤圆班产量的确定 日产量为：0.3t÷180d=0.0017t/d 班产量为：0.0017t÷3 =0.0006t (二)原料的日收购量的确定 预计成粉后原料剩余95％ 三班倒工作制 所以每天(3班)需将3×0.0009÷85％ +3×0.0006÷85 ％=0.0053t原料生产。 (三)设计条件 本设计每日工作为3班制，每班实际工作时间为6h 平均1h生产水饺 0.0028÷18=0.00016t 平均1h生产汤圆 0.0017÷18=0.00009t 每小时需要投入生产水饺的原料0.0028÷18÷ 95％=0.00017t 每小时需要投入生汤圆的原料0.0017÷18÷ 95％=0.00010t 资金估算 总投资：20万 设备投资：6.22万 员工工资：12*2000元\月=2.4万元\月 房租：15000元\月 日工作时间：10h 日平均产量：5000公斤 成本：15元\公斤 售价：18元\公斤 月净收入：5000*（18-15）*30/6-24000-15000=36000 企业组织机构的形式 平面图设计 生产车间布局图 谢谢观看 包装车间 生产车间 仓库 大门 门 大门 门 面团调制机 饺子成型机 速冻机 包装机 包装机 速冻机 汤圆成型机 原料配制机 大门 食品工厂设计作业 速冻食品加工厂设计 姓名：任海洋 班级：