五星级酒店全管理制度.pptx

五星级酒店安全管理制度 前厅部 入住登记安全管理 1.所有入住客人一律登记有效证件（身份证或护照），扫描客人证件并及时上传公安局； 2.登记时必须做到‘三清’：字迹清、登记项目清、证件查验清； 3.办理入住登记时，负责协助公安部门做好通缉、核查协助工作； 4.办理时必须提醒客人将贵重物品存放于大堂客用保险箱。 行李房安全管理 3.行李房内有人要将门敞开，人离门锁。行李房钥匙有当班负责人保管，并做好交接班； 4.严禁擅自打开客人行李、翻看客人的物品等。 1.行李房内严禁吸烟，不得存放私人物品或非住店客人的行李物品； 2.寄存行李和领取必须严格执行行李房的服务流程； 安全保密管理 security A C B 1.所有员工不允许将住店客人的所有信息对外泄露，应为客人做好保密工作； 2.总机话务员在为客人转接外线时，必须征得客人的同意方可转接； 3.不允许将酒店的销售政策（房价协议等）告知无关人员，对外一律报水牌价或散客价； 4.当接到查询住店客人的电话时，未征得客人的同意前不允许透露客人的一切信息； 5.做好对住店客人尤其是VIP客人的行程保密； 6.商务中心文员在为客人复印、打印资料时，应对其内容做好保密。 客房部 客房部防火制度 1.员工需要指定地点吸烟及在安全地方弃置烟灰、烟头，发现客人房间有未熄灭的烟头、火种，应立即处理；  2.经常检查防火通道，使期畅通无阴，一切易燃液体应放入五金容器内并适当地放置于远离火种及阴凉的地方；  客房部防火制度 3.不使用易燃液体作清洁剂，留意及警觉电器漏电或使用不正确而造成的火灾隐患；  4.经常检查用电线路，如发现接触不良、电线磨损或发现客人超负荷使用电器时，应立即报告上级主管处理。 ☚ ☛ 1、服务员必须严格遵守保密制度，严禁将客人的姓名、房号等有关情况告诉无关人员。  2、做好客人贵重物品的管理工作，尽力避免客人将贵重物品带上房。  3、楼层服务人员坚守岗位，掌握客人出入情况，非酒店人员不得无故进入楼层。  4、所有的客房探访客人者均需办理来访登记手续，经客人同意后方可入房，如客人不在客房内，来访者一律不得进入客房。 5、服务员进行开夜床时，应两人进行作业，以免出现其他问题。  6、服务员在清洁客房时，谢绝非本房间客人进入，以防止客人之间互盗。  客房部防盗安全制度 客房部 客房部失窃处理制度 1.接客人报失后，立即通知部门经理及保安部； 2.由部门经理协同保安人员到现场了解情况并保持现场，不得擅自移动任何东西，不得让外人进入； 3.请客人填写财务《遗失报告单》，询问住客是否有线索等情况，如需要，在客人在场及同意的情况下，由保安人员检查房间； 4.如果客人需要报警，则由保安部负责联系，由部门经理同意后向总经理报告。 餐饮部餐具卫生安全管理制度 1. 所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理；  2.餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责；  3.清洁消毒设备保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生；  4. 储藏和输送设备要经常进行消毒，清理；   5. 所有工作人员，身体健康，讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯。 餐饮部食品安全制度 一、 按照生、熟分开的原则。  二、 厨房每天进出冰库的食品需打上当日的时间，按日期在前先用的原则。  三、 厨房周转库要每周检查一次，以免有过期食品。  四、 厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。  五、 厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其进行卫生状况检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保持期以内 餐饮部安全措施 1.顾客饮食安全 为客人提供安全、健康、美味的食品，由厨房将生熟食品分类存放，避免引起食物中毒。 2.顾客行走安全 餐饮部要随时检查地面是否油滑、行走通道是否安全、运动器材是否正常运行等等 3.顾客财产安全 客人的财产安全，既包括客人随身携带的现金、手机、手包等财务，也包括客人停放在外面的车辆等。不少餐厅都出现过客人在就餐时手包被偷走等现象。 A B C D 财务部安全管理制度 （1）公司正常开支所需现金应严格控制，日常零星开支所需库存现金限额为2000元，超额部分应存入银行，无特殊情况不能随意支取。 （2）公司可以在以下范围使用现金：员工工资、津贴、奖金、个人劳动报酬、出差人员携带差旅费、零星支出，总经理批准的其他开支。 （3）财务人员支付现金、可从公司库存现金中支付或从银行存款中提取，不得从现金收入中直接支