如何做一个优秀的茶艺员.doc

古人讲“爱茶者不俗”，只有懂得茶之美，才能学好茶艺。只有爱茶，才能成为不俗的茶道中人。姬翼在《一剪梅*咏茶》中说到“云水乡中即是家。性耽丘壑，志傲烟霞。” 茶的本性可以“森然可爱不可慢、肉清骨腻和且正”而概之，愿我们都能做一个森然可爱不可慢、性和品正的满身茶香的茶人。 第一章 茶艺员的基本要求 茶艺是如何泡好一杯茶和如何享受一杯茶的艺术。对于茶艺员来说，就是要通过泡好一杯茶的技艺来引导顾客体会到享受一杯茶的乐趣。或者说茶艺是茶艺员以茶为媒体，在茶事活动中使顾客感受到沟通自然、澡雪心灵的途径。只有美的东西才能征服顾客，顾客只接受美的支配。一个合格的茶艺员不仅要有丰富的茶专业知识、茶文化知识，更重要的是要能够以自身的语言、动作、神态使顾客感受到美的享受。 中国茶艺融儒家“中和”之美、佛家“空灵”之美、道家“自然”之美于一炉。其中“道法自然”为茶艺美学体系的基石。“道法自然”要求茶艺的表演者从精神上追求自由，反对心为物役，力求去亲和自然、契合大道，做到物我两忘。在表演时动作要求动如行云流水、静如苍松屹立、笑如春花烂漫、言如山泉絮语。一举手一投足都纯任自然、发自心性、毫不造作。 茶艺中首先要表现的是茶人的形体美、仪态美、神韵美、语言美、心灵美。茶人们必需在长期的、经常性的茶艺修习中，以“五调法”来锻炼自己。 调身——要求茶人在茶事活动中坐有坐相、站有站相、走有走相。坐姿要端正、腰身项颈都要挺直、筋脉肌肉却要放松、目光要祥和、表情要自信、举止要从容、待人要谦和。 调息——呼吸要轻细均匀，做到不粗、不喘、不急、不乱。 调心——要去除杂念、排除干扰，做到心“不散”（不想与茶事无关的事）、不浮（不浮躁不安）、不沉（不昏昏沉沉无精打采），达到虚静空灵、闲适安详的境界。 调食——饮食适度、适时，吃有吃相，不失饥、不过饱。 调眠——做到不贪睡、不失眠、作息有序。 形体美可通过长期的五调法和自身锻炼来形成，作为茶艺员要特别注意手和发型的美化。茶艺员不允许涂红指甲油、不允许烫发、染发，茶艺表演时穿着表演专用服装，不允许浓装、佩带手链、手表、项链等。要表现出清丽脱俗、朴素儒雅的茶道精神。 仪态美主要表现在礼仪周全、举止端庄。中国是礼仪之邦，茶艺更是十分注重礼节。在茶事活动中常用的礼节： 鞠躬礼：一般用在茶艺表演者迎宾、送客或开始表演时。有全礼和半礼之分。行全礼应两手在身体两侧自然下垂，弯腰90度。行半礼弯腰45度即可。 伸手礼：一般用在请副泡手或客人帮助传递茶杯或其他物品时。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。 注目礼或点头礼：一般在向客人敬茶或奉上某物品时联合应用。注目礼即眼睛庄重而专注的看着对方，点头礼即点头致意。 其它礼节：“茶满欺人”故斟茶时只能斟到七、八分满；当茶杯排成一个圆圈时，斟茶要反时针方向巡壶，不可顺时针方向。 神韵美是一个人的神情和风韵的综合反映，主要表现在眼神和脸部表情，也综合表现在一个人的气质和风度上。如果一个人仅有形象美而没有神韵美，这个人的美仍显的呆板没有活力也没有感染力，只有俱有了神韵美才能真正动人。这是要在长期的茶事实践中和茶文化氛围中逐渐形成的，是个人性格、情趣、素养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。在长期按照“五调法”修习、长期从事茶事活动、不断学习茶专业知识后，自然会形成茶人的风度和神韵。 语言美要求茶艺员说话一要“达意”，即准确、清晰、用词得当、既不含糊其辞、也不夸大其辞。二要“舒适”，即声音柔和悦耳、吐字娓娓动听、节奏抑扬顿挫、风格高雅幽默、表情真诚、表达流畅自然。茶艺员待客要有五声，即宾客到来时的问候声、落座时的招呼声、得到协助或表扬时的致谢声、麻烦宾客或工作中失误时的致歉声、离开时的道别声。待客要用“敬语”，即直接表示对听者的敬意的尊敬语、通过自谦，间接表示对听者的敬意的谦让语、用礼貌客气的语言向听者间接表示敬意的郑重语。敬语是服务行业的行业用语之一，其特点是彬彬有礼、热情庄重，使听者消除生疏感，产生亲切感。茶艺员要杜绝“四语”。即不尊重客人的蔑视语、缺乏耐心的烦躁语、不文明的口头语、自以为是或刁难他人的斗气语。 心灵美是人的其他美的真正依托，这种“深层”的美与仪表美、神韵美、语言美等表层的美相和谐，才可造就出茶人完整的美。心灵美的核心是“仁”，颜渊说“知者自知、仁者自爱”，即智慧的人能了解自己，仁者能做到自爱。 第二章 茶的历史 目前世界上有50多个国家产茶，最早皆由中国传入，故中国为茶的祖国。我国茶文化历史悠久，陆羽在《茶经》里说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。即从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说起，到有文字后发现西周初年，周公记载的中国历史上第一个古茶字“槚、即苦茶”。我国最早的医学著作《神农本草经》中记载“茶味苦，饮之使