影响河粉生产质量(品质)的因素.doc

影响河粉生产质量（品质）的因素 河粉机怎么才能生产出满意的河粉产品呢？影响河粉质量的因素有很多，归纳起来，主要有以下几个方面： 1、河粉机器问题。 关于河粉机设计不合理导致河粉质量不好的情况本人在前文就详细说解过，由于篇幅太大，这里只简要总结概括一下，感兴趣的朋友可以查阅下前面的日志文章。大致不合理的因素有：蒸箱太短导致蒸粉时间过短；蒸汽分布不合理导致粉表面不光滑；机器无法调速导致河粉过生过熟；切刀粘粉导致粉不整齐并影响效率；磨浆机型号不对磨的米浆不够细导致河粉粗糙易断。 2、河粉生产所用原材料问题。 河粉源于广东沙河镇，原名沙河粉，后简称河粉。正宗河粉系采用100%纯大米制作，广州河粉的原材料为当地产的早籼米。传统手工河粉现做现卖，基本不存在机制河粉隔夜断条、糊汤和变质的问题。但由于效率太低，目前手工河粉（切粉）只在云贵一带还比较常见，广州本土的手工河粉店现已不多，取而代之的是效率更高的现代化全自动机制河粉。 机制河粉的主要原料为：“早籼米和小麦淀粉（澄粉）”，二者所占比例约为7:3。1kg原材料正常的产量根据不同配方基本在2.7kg-3.2kg之间。原材料没有选好也直接影响到河粉的成品质量。 其中，南方各地的河粉加工基本上都选用本地的早稻米为主，并以陈了两年左右的早米为最佳。北方地区多用南方贩卖过去的早籼米或贵朝米（又称圆早），随着物流的发达和国际贸易的影响，现在有更多的河粉加工厂逐渐采用从越南进口的廉价白米来替代价格相对较贵的贵朝米，且加工出来的河粉产量和韧性更好，缺点是河粉表面的光滑度略受影响。而添加一定量的小麦淀粉则能够使河粉的光滑度、韧性和色泽都能起到有效的改善作用。不过小麦淀粉并无那种最好之说，关键还是在于纯度，因此选购时应注意淀粉等级。 3、河粉生产配方问题。 传统河粉加工配方多采用吊白块或保险粉、硼砂及明矾等有毒化学品改善河粉的色泽、韧性和糊汤，效果显著。但这些化学品以及苯甲酸钠和山梨酸钾等对人体有着极大的危害性，轻微的易导致人体慢性中毒，逐渐衰绝人体各项器官功能，诱发各种疾病和癌症，严重的可致人食物中毒或猝死。因此国家现已明令禁止添加此类对人体有害的添加剂，这几年也有些不法分子铤而走险掺毒做粉的，但一旦被查到即面临罚款判刑蹲大狱的下场，且自己良心也时常暗自谴责。 4.其他工艺差异。这是一个综合的技术，对于一般而言，各个厂家的河粉工艺有差异，河粉机厂家各不相同。 注：大批量生产河粉的完美解决方案还是需要专业的指导，因为只有在大量的生产经验上，才能解决实际问题，对于新手而言，只有向有技术有经验的人学习才能事半功陪，自己摸索没有指引的，会浪费很多的时间精力，在河粉生产解决方案的探讨，欢迎您能与重庆友乐乐机械公司进行交流，重庆友乐乐机械公司是一家专业的食品机械企业，对于河粉生产拥有先进的生产设备和丰富的食品生产经验。 重庆友乐乐机械专业生产河粉机、凉皮机、米皮机、肠粉机等米制品机器设备，公司产品热门搜索词有：河粉机、全自动河粉机、重庆河粉机、贵州河粉机、自动河粉机、四川河粉机、云南河粉机、陕西河粉机、湖北河粉机、多功能河粉机、重庆全自动河粉机、贵州全自动河粉机、四川全自动河粉机、云南全自动河粉机、自动米皮机、多功能米皮机、自动肠粉机、多功能肠粉机，欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！ 以下是产品详情介绍 产品名称：河粉机|凉皮机|米皮机|肠粉机| 产品详情： 一、河粉机产品介绍 河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。河粉市场需求巨大，投资前景广阔。 重庆友乐乐位居河粉发源地，是长期专业研究生产河粉机械的中国名优河粉机厂家。重庆友乐乐河粉机器，工艺正宗、技术先进、品质领先。友乐乐系列河粉机械既传承民间的河粉工艺做法，又采用现代食品加工技术，使之生产的河粉品质一流、营养卫生、美味可口，同时高产高效、节能环保。国内外用户使用友乐乐牌河粉机后一致赞誉：该机是河粉机设备的科技典范！友乐乐凭借其遥遥领先的尊贵品质与优质服务，成为全国热销品牌！ 重庆友乐乐机械是中国河粉机器的重要生产基地，友乐乐河粉机厂家直销，河粉机价格实惠，购买河粉机械设备，包教重庆河粉的做法、河粉制造加工等河粉生产技术，让小本创业者快速成就财富事业！ 二、河粉机性能特点 1、采用高级不锈钢制造、流线舒畅、整洁美观、经久耐用； 2、采用直热式加温，升温快、油耗低，比普通河粉机节能40%以上； 3、生产速度、产品厚度及温度控制等，均可任意调节； 4、具有自动下浆、自动蒸粉、自动分条、自动冷却等功能，还可加装自动收粉装置； 5、多功能河粉机一机多用，可生产凉皮、面皮、米皮或拉肠粉