高三化学葡萄糖 蔗糖（副本）.pptVIP

课前导引 你喜欢吃柿饼吗？仔细观察，你会发现柿饼外面往往有一层白色、有甜味的粉末，而白色粉末里还包裹着粘稠、很甜的糖浆样物质，他们是重要的单糖------葡萄糖和果糖。 第 一 节 目标与要点 学习目标： 1、了解糖类的组成和分类。 2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。 重点：葡萄糖的性质和用途。 难点：葡萄糖的结构与性质。 ?三大能源物质 糖类 脂肪 蛋白质 ?六大营养素 糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水 一、糖类的组成和分类 来源——绿色植物光合作用的产物 1、糖的组成： 由C、H、O三种元素组成。糖类习惯称碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式 Cn(H2O)m（n与m可以相同，也可以不同）。 2、糖的分类： 以水解状况进行分类： 单糖：不能水解成更简单的糖 葡萄糖、果糖 二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖、蔗糖 多糖：1mol水解产生许多摩尔单糖 淀粉、纤维素 单糖、二糖、多糖间转化关