提取辣椒红色素的实验方案.pptxVIP

设计提取辣椒红色素的实验方案;前言：实验方案的构思需要了解和掌握的内容;2.辣椒红色素的理化性质有哪些？ 理化性质：纯品为深红色液体，无辣味，其显色强度强于其他天然色素。辣椒红色素不溶于水，易溶于乙醇、酮、油脂等有机溶剂，因其极性较强，在超临界二氧化碳中几乎不溶解。 具有如下稳定性： 1.光对稳定性的影响：在室内光线下，稳定性较好，放置4周，色素无褪色现象。但如直接暴露在室外强光之下则很容易褪色。 2.温度对稳定性的影响：温度越高色素损失愈多，加热至70℃以上则损失更明显。 3. pH值对稳定性的影响：辣椒红色素的耐酸、耐碱性好。pH值在3—12之间时色泽稳定不变。 4.金属离子对稳定性的影响：Cu、Fe对辣椒红色素具有明显的破坏作用，Sn、A1+在浓度较高，即大于400 mg／kg时对红色素的色价有影响，而Fe3+、Na+、K+等对红色素的影响可以忽略。;??3.提取方法比较;正文：提取辣椒红色素的实验方案;提取辣椒红色素的实验方案;一.实验目的;??二．实验原理?;三．实验材料与设备?;三．实验步骤;4.?供试品的制备?本实验采用有机溶剂提取辣椒红色素。称取一定质量的辣椒粉,在一定温度（50℃）下用有机溶剂（分别为四氯化碳、石油醚、乙醚、丙酮）提取一定时间（2h）,旋转蒸发浓缩提取,回收有机溶剂,然后将浓缩物置真空干燥箱中至恒质量,得到辣椒红色素粗产品。? （1）?辣椒预处理?将辣椒去籽切碎,粒度小于15mm?,晒干备用。? （2）用稀碱处理辣椒皮(除辣)??称取粉末状辣椒若干,置于容器内加入浓度为2?%的NaOH溶液,碱液用量为辣椒果品原重的10～15?倍.?将容器放入恒温器内,在55?℃下恒温2h?左右,保温间歇搅拌,使辣椒碎片全浸在碱溶液中,然后过滤并将辣椒果皮用蒸馏水冲洗至p?H?值为7?左右,取出果皮,晾干备用。? （3）?提取红色素(索式提取法)??将若干并经过除辣处理后的辣椒果皮用滤纸或滤布包好,装入索式提取器中,从上端加入两倍的提取液(四氯化碳、石油醚、乙醚、丙酮)，注意提取液的高度不要超过虹吸管上端，加热提取。? （4）?浓缩及干燥?将提取液初浓缩，移置干燥箱内，在50℃下干燥120min，???得红色素产品。;5.待测样品中辣椒红色素含量的测定 ?取提取的一定量的粗产品，定容后将供试品溶液加入比色皿中，同时做三个重复，以空白试剂为参比，按上述标准曲线的测定法，分别测量其吸光值，计算样品中辣椒红色素的含量。 ?辣椒红色素的产率（%）=辣椒红色素的质量/辣椒粉末的质量×100%? ;??四.结果与分析;2.辣椒红色素标准曲线 用分光光度计，用丙酮溶解定容, 以丙酮作空白,在最佳波长460 nm处测对照品溶液的吸光度。以吸光度为纵坐标，辣椒红色素为横坐标，绘制标准曲线，见图2.;3.辣椒红色素提取结果测定 将在不同条件下得到的辣椒红色素粗产品,用丙酮溶解定容, 以丙酮作空白, 在最佳吸收波长460 nm 测其A 值。 取备好的辣椒粉4份（每份6g）,与萃取剂按1:4的比例分别加入不同的萃取剂在三角烧瓶中混合均匀，在50℃水浴锅中加热萃取，分别萃取2小时后取萃液，50 ℃减压蒸馏,油水混合物分离,用分光光度计法在最佳吸收波长460nm处测定得其吸光度。; 五.实验结果;六.误差分析;七.注意事项;八.思考题;谢谢！