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简易食物成分表（摘要）（一） 食物编码 食物名称 食部 ( % ) 能量 ( kcal ) 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 01-1-101 小麦 100 317 11.9 1.3 75.2 01-1-201 小麦粉(标准粉) 100 344 11.2 1.5 73.6 01-1-202 小麦粉(富强粉,特一粉) 100 350 10.3 1.1 75.2 01-1-305 面条（平均值） 100 284 8.3 0.7 61.9 01-1-404 馒头（平均值） 100 221 7.0 1.1 47.0 01-2-001 稻米（平均值） 100 346 7.4 0.8 77.9 01-2-101 粳米（标一） 100 343 7.7 0.6 77.4 01-2-201 籼米（标一） 100 346 7.7 0.7 77.9 01-2-401 米饭(蒸)（平均值） 100 116 2.6 0.3 25.9 01-3-102 玉米（白，干） 100 336 8.8 3.8 74.7 03-1-101 黄豆（大豆） 100 359 35 16.0 34.2 03-1-301 豆腐（平均值） 100 81 8.1 3.7 4.2 03-1-516 豆腐干（平均值） 100 140 16.2 3.6 11.5 04-5-101 大白菜（平均值） 87 17 1.5 0.1 3.2 04-5-107 小白菜 81 15 1.5 0.3 2.7 04-5-112 油菜 87 23 1.8 0.5 3.8 06-1-101 苹果（平均值） 76 52 0.2 0.2 13.5 06-1-201 梨（平均值） 82 44 0.4 0.2 13.3 06-2-101 桃（平均值） 86 48 0.9 0.1 12.2 06-3-101 葡萄（平均值） 86 43 0.5 0.2 10.3 06-6-201 西瓜（平均值） 56 25 0.6 0.1 5.8 08-1-101 猪肉（肥瘦）（平均值） 100 395 13.2 37 2.4 08-1-102 猪肉（肥） 100 807 2.4 88.6 0 08-1-106 猪肉（里脊） 100 155 20.2 7.9 0.7 08-1-108 猪肉（硬五花） 79 339 13.6 30.6 2.2 08-1-110 猪肉（瘦） 100 143 20.3 6.2 1.5 08-2-101 牛肉（肥瘦）（平均值） 99 125 19.9 4.2 2.0 08-2-108 牛肉（瘦） 100 106 20.2 2.3 1.2 08-3-101 羊肉（肥瘦）（平均值） 90 203 19.0 14.1 0 09-1-101 鸡（平均值） 66 167 19.3 9.4 1.3 09-2-101 鸭（平均值） 68 240 15.5 19.7 0.2 10-1-101 牛乳（平均值） 100 54 3.0 3.2 3.4 10-2-103 全脂牛奶粉 100 478 20.1 21.2 51.7 10-3-001 酸奶（平均值） 100 72 2.5 2.7 9.3 11-1-101 鸡蛋（平均值） 88 144 13.3 8.8 2.8 12-1-102 草鱼（白鲩，草包鱼） 58 113 16.6 5.2 0 12-2-109 基围虾 60 101 18.2 1.4 3.9 13-3-002 河蟹 42 103 17.5 2.6 2.3 简易食物成分表（摘要）（二） 食物编码 食物名称 食部 ( % ) 硫胺素 （mg） 核黄素 （mg） 尼克酸 （mg） 抗坏血酸 （mg） 01-1-101 小麦 100 0.40 0.10 4.0 － 01-1-201 小麦粉(标准粉) 100 0.28 0.08 2.0 － 01-1-202 小麦粉(富强粉,特一粉) 100 0.17 0.06 2.0 － 01-1-305 面条（平均值） 100 0.22 0.07 1.4 － 01-1-404 馒头（平均值） 100 0.04 0.05 － － 01-2-001 稻米（平均值） 100 0.11 0.05 1.9 － 01-2-101 粳米（标一） 100 0.16 0.08 1.3 － 01-2-201 籼米（标一） 100 0.15 0.06 2.1 － 01-2-401 米饭(蒸)（平均值） 100 0.02 0.03 1.9 － 01-3-102 玉米（白，干） 100 0.27 0.07 2.3 － 03-1-101 黄豆（大豆） 100 0.41 0.20 2.1 － 03