关于中大型餐饮企业菜单创新方案.doc

关于中大型餐饮企业菜单创新方案 目 录 002 项目介绍 项目名称 ---------------------- 02 项目成员 ---------------------- 02 项目简述 ---------------------- 02 营销对象 ---------------------- 02 具体实施 ---------------------- 02 003 项目背景 市场背景 ---------------------- 03 数据分析 ---------------------- 03 004 项目分析 项目优势 ---------------------- 04 潜在风险 ---------------------- 04 应对策略 ---------------------- 04 项目进度 ---------------------- 04 005 资金预算 投资预算 ---------------------- 05 预期收入 ---------------------- 05 006 项目结项 预期成果 ---------------------- 06 项目介绍 项目名称： 关于中大型餐饮企业菜单创新方案 项目成员： 唐磊 陈啸阳 项目简述： 根据具体餐饮单位的现有菜单制作出一份新的创新型菜单，菜肴的种类基本遵循原菜单，根据就餐的不同人群的不同需求通过在新的特色菜单上设立人群专区。然后通过新老菜单同时使用来更好的满足消费者需求。 菜单设计思路： 针对不同人群对于营养的不同需求来更改餐厅菜单。 例：“儿童、青少年类” —— 推荐含钙量较高食品…… “瘦身、美容养颜类”—— 推荐含胶原蛋白、维生素E等较高的美容食品…… 也可针对不同人的身体状况需求来更改餐厅的菜单。 例：“糖尿病类”—— 推荐含糖量低或无糖的食品…… “胃病类” —— 推荐一些温胃养胃的食品…… 营销对象： 初期对象：连锁餐饮企业 后期对象：中大型餐饮企业 具体实施： 我们的方案属于知识型创新方案，在推销过程中可能会被盗用，因此需要申请专利以求法律保护，在专利申请发面，我们准备联系徐州市专利代理申请公司帮助我们完成专利申请工作。同时鉴于专利申请时间较长，在申请专利过程中，我们将搜集食品营养学方面知识，必要时可求助于学校食品化工学院老师的帮助，设计出一些针对不同人群的特色菜肴。 当完成专利申请工作后，我们将通过网上发帖（如：新浪微博、腾讯微博、百度贴吧、饭店网站等），必要时可联系热门网站，在该网站上制作浮动广告进行宣传推销方案，若一段时间后，网上宣传效果不佳，可以实地走访的形势进行推销方案，推销主体为连锁型餐饮企业（如百岁鱼，味之都等）。 联系连锁店后，以优廉的价格短期出售专利使用权（预计签约一年），主要是利用连锁店在全国进行宣传。同时连锁店具有专门的法律机构，可确保专利在签约期间不被盗用。 首份合约到期后，我们将提高专利的适用价格，在利用先前一年连锁店的宣传效果，在全国范围内寻找最佳合作伙伴，进行长期签约合作。 项目背景 市场背景： 1.《2010年第一季度餐饮市场研究报告》研究表明目前中国年人均餐饮消费额为四百元人民币，而美国和日本分别为一千五百美元和二千美元，这表明在中国全面建设小康社会的进程中，餐饮消费具有巨大的市场潜力。 2.如今生活水平提高了，人们越来越注重，食品安全及饮食营养，但是普遍市民空有食疗养生方面想法但不具备相关方面知识，虽然书店里饮食方面的书较多，但还是缺乏阅读，经常出现不知吃什么来更好的满足自身营养需求。 3.现在城市居民生活水平提高了，同时工作日益繁忙，所以经常会选择在外就餐，但由于如今饭店菜单基本相同，消费者对此已经厌倦，不能促进顾客消费的欲望，因此一份焕然一新的菜单很有必要。 4.目前市场餐饮业竞争激烈，对于餐饮单位迫切需要创新来吸引顾客从而提升自 身在该行业的竞争力，因此新的菜单满足了市场需求。 数据分析： 由上图可以直观的看出，中国的餐饮行业正以飞跃性的速度增长。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 资金预算 资金预算