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华莱士暑假社会实践报告 学校：黄冈职业技术学院 班级：13医检4班 姓名：XXXX 学号：201309021XXX 实践单位：麻城华莱士餐厅 话说：“ 没有实践，就没有发言权 ” 。我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？答案便是实践。而假期便成为我们学生实践的最佳时间。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参加社会实践 , 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会 , 品尝社会的酸甜苦辣。 　　抱着这种想法，经人介绍我走进了华莱士。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。 在这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下： 一、实践目的： 　　锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。 二、实践时间： 　　自2014年7月4日至2014年7月31日，共为期4周多 三、实践地点： 　　麻城市商贸步行街华莱士餐厅 四、实践内容： 　　开始时要试工三天，工作8个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾洗手间的卫生。别看洗手间只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面就脏乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作迅速，总能在第一时间里把所有的工作收拾得很利索。速度之快让我佩服不已。 有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅处于闹市区。但过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、洗手间的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教店长——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常看一下，垃圾超过垃圾桶的3/4就要倒掉，换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。 　　原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真是脸红。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。 　　试工时间很快就过去了，通过努力，原定三天的试工期被缩短了一天，第三天，我便正式开始打卡上班了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 　　培训的第一个项目就是配餐，首先我要记住什么食物用什么装。有，小袋、中袋、和装烤鸡的大袋子，饮料杯子有，9A杯 12A杯16A杯,18A杯。一顿理论知识后，就是实际操作 开始人少的时候，我可以小心翼翼的慢慢配，可一到高峰时候，我就碰到大麻烦了，来点餐的顾客络绎不绝，导致我配餐速度完全跟不上，催餐的顾客都堵到前台上，结果看着没法，店长放下收银的活过来帮我，并催促我先把饮料打好，这才缓解前台因为人手不够的压力。 通过简单的配餐培训之后 ，便是我在华莱士的主要工作——收银的培训。 　　收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍并且熟练运用的就是华莱士的“前台六步曲”。其内容包括： 　　1．微笑欢迎顾客 　　2．记录点膳 　　3．建议性销售 　　4．唱收、唱付 　　5．呈递产品 　　6．感谢顾客，并欢迎再次惠顾 　　我的记性虽然不算差，但要背出这些条条框框以及菜单等也不是很容易。第一次上柜台的我不但“前台六步曲”完成的疙瘩、生硬，总是漏掉步骤，还连配餐也慢上好多。 　 接下来的就是上机进行练习，开始有店长、经理和另一个收银员在旁边带