南宁湘里人家首届湘菜土菜文化美食节营销策划方案.doc

南宁湘里人家首届湘菜土菜文化美食节 营 销 策 划 方 案 开源食尚品牌运营工作室 张开源 联系电话二00八年三月二十日 湘里人家首届湘菜土菜文化美食节营销策划方案 一、策划背景 湘里人家自2007年8月28日复业以来，由于复业过于仓促，各种筹备工作特别是营销工作没有做好，致使生意一直没有很大的起色，年底旺季时节也仅能做到盈亏平衡（略有盈余）。现在是餐饮的淡季，并将持续到七月份，加上对面的金大陆海鲜广场即将于4月28日开业，届时客源将会加剧分流，如不能做好淡季以及竞争加剧的应对，抢在金大陆开业之前提前把新老客户牢牢抓住、抓好，则湘里人家将会失去此一餐饮商圈的市场主动权，部分新老客户将会拱手让人。在此严峻形势下，特别提出“湘里人家首届湘菜土菜文化美食营销策划方案”，期望通过此次营销活动，提高湘里人家的品牌知名度，增加湘里人家的人气（人流量），强化湘里人家的品牌影响力，进一步提升并巩固湘里人家的行业地位与良好口碑。 二、举办时间 从4月18日起至5月18日止，为期一个月。为什么安排在四月？因为四月份是比较难安排促销的月份之一，春节过了，元宵过了，三八过了，五一尚早，找不到题材，是绝大多数酒店忽视营销的月份。此后将针对金大陆的开业情况进行一期有针对性的营销活动，以巩固我们的客源。另外考虑到“五一”黄金周因为婚宴、家庭聚餐、游客团餐等因素本身客源就很丰富，因此不必安排大型促销活动。只是将四月份的活动顺延过“五一”长假，这样的安排，兼顾了五一期间客人对促销的需求，又节约了各方面的促销费用，争取以比较小的成本获得较大的收益。 三、活动主题 本次活动主题确定为“湘菜土菜文化美食节”。湘菜馆为何还要用“湘菜土菜”做营销主题？这正是南宁湘里人家需要重点突出的概念，必须让南宁人明白：湘菜还是湘里人家做得最地道！最正宗！最本土！这正是我针对湘里人家的品牌内涵进行的营销创新(即提炼其品牌内涵的最佳卖点)，并将通过各种营销手段进行宣传造势传播。使之迅速成为一种趋势：要吃地道的农家湘菜，就到南宁湘里人家！借助明确的市场细分策略，使南宁湘里人家成为湘菜家常菜的杰出代表，从而确立南宁湘里人家在南宁餐饮市场中的行业地位。 四、活动形式 强烈突出南宁湘里人家农家土菜的特色，结合经典湘菜、流行湘菜的传统特色与流行时尚，打造出湘里人家的出品特色，同时通过菜品图片展示，土菜原料实物展示，湘厨名师现场烹饪展示等多种活动形式加以强化，务必一战而功成！ 五、与顾客互动 活动一：赠送各种小型土特产或小型精致礼品，以体现湘里人家对顾客的特别关爱。同时因为是异域特色，不易得到，会让顾客感觉特有面子，特别是女性，因为女人恋家，又特爱占小便宜，此举可收买人心，以使湘里人家获得更好的市场口碑，所花不多，效果却很大！ 活动二：举行“高高兴兴吃湘菜，开开心心拿大奖”的抽奖活动，活动日期为4月18日至4月30日共13天，拟设奖项如下： 一等奖 1 名：奖代金券 1000元 二等奖 2 名：奖代金券 500元 三等奖 3 名：奖代金券 300元 四等奖 4 名：奖代金券 200元 五等奖 5 名：奖代金券 100元 六等奖 6 名：奖代金券 50元 唱票顾客 10 名：奖代金券 100元 以上奖券合计为4900元/天，中奖者共计25人，预测每天营业额为中午10000元，晚上15000元，每天合计约25000元，送出的代金券约占营业额的20%，扣除50%的内控毛利，实际成本占营业额的10%，相当于打9折，符合营销的成本要求，方案可行性高。同时因为赠送的代金券不能当天使用，而且每次使用时仅允许兑现消费金额的50%，因而除了能扩大市场口碑外，还能增强顾客的回头率。回头多了，就成为我们的老顾客了。而且我们将针对现场抽奖活动进行气氛设计，务使每天晚上8：30的抽奖活动成为当天营业的高潮时刻。让所有来宾都能记忆深刻，从而提高湘里人家的品牌美誉度。 活动三：举行“高高兴兴吃湘菜，开开心心拿返券”的感恩活动，推出“吃100元返20元代金券”，活动日期为5月1日至5月18日共18天。 六、店面装饰 1、楼顶：新做招牌+巨型喷绘+彩旗。 2、停车场入口：18米的大型拱门+空飘汽球2个+巨型条幅 3、停车场：全场挂满印有活动主题的小挂旗（或三角彩旗）及现场巨幅海报。 4、楼梯口及入口：发字花篮每边4个共8个，自制红蓝汽球拱门一个。 5、楼梯：两边挂上标有活动主题的横幅 6、大厅：菜品图片展示区，土菜实物展示区，土特产销售区及湖南民俗装饰 7、大厅与走廊：顶上挂满标有活动主题的小挂旗，随处可有活动主题的POP宣传招贴以及湖南特色民俗装饰。 8、包房：根据实际情况待定。 七、服务促销 服务对于营销活动来说，也是非常关键的成功要素。此次营销活动服务的要求如