詹嘉先生食学研究评介.pdfVIP

年第 卷第 期 2016 21 6 学报 Journal of Nanning Polytechnic 2016 Vol. 21 No.6 詹嘉先生食学研究评介 何炳钦 （ 景德镇陶瓷大学， 江西 景德镇 333004） [摘 要]景德镇陶瓷大学詹嘉教授沉潜于陶瓷饮食器具和饮食文化交流研究，在食学研究领域独辟蹊径，卓然成 为一家。 其学术贡献与成就主要表现在：明确饮食器具是食学研究的核心内容，确立了特色鲜明、内涵丰富的食 学瓷具研究范式；全面探讨中外饮食文化交流，视野宽广，思考周密；基于文化遗产、文化景观视角切入饮食器具 研究；观照现实，倡导和推动中国陶瓷文化景观学、陶瓷遗产廊道学。 詹嘉先生为中国饮食文化和食学研