贮前辐照处理对桃果实压缩特性与品质的影响.pdfVIP

被 1史学报到邸.20(5) ,410 ~ 413 410 Jounuú of NudtJr 句ricuJl，al 拙，回 文..号:1创办8SSI (2创始)0.5-410-04 贮前辐照处理对桃果实压缩特性与品质的影响 陆秋君 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院.浙江 杭州 31饵n9) 瓣.: 本研究利用不同剂量的曲Coγ 射线对桃果实进行主前将照处理，以观察桃果实在冷藏过程中压 由特，浊的变化规律，并测定了果实的串串度和 pH 佳，获得相应的品质参数。 试串告结果农明: 1. 0kGy 剂量 的幅照处理加速果实的后熟和软化.0.3kGy 剂量的精照处理对果实尊重皮 F固和压缩体性模量 E 没有显 著的影响;辐照对 pH {童和失重4且有-定影响，对糖度没有显著影响。在贮îf.初期