赤藓糖醇-蜂蜜共晶体及其共结晶过程研究.pdfVIP

中国食品添加剂 试验研究 赤薛糖醇一蜂蜜共晶体及其共结晶过程研究 王海蓉，张春桃\梁文懂 (武汉科技大学化学工程与技术学院，煤炭转化与新型炭材料湖北省重点实验室，武汉 43∞8 1) 摘要:用熔融共结晶法制备了赤薛糖醇 蜂蜜固态复配产晶，应用 TG-DSC、双D、 SEM、阿-IR 等 对其结构与性能进行了表征分析g 结果表明:赤葬糖醇一蜂蜜固态复配产品为共晶体，保有蜂蜜的天然成分， 单因素实验表明，晶种的加入量以及粒度分布、降温速率是影响赤薛糖醇 蜂蜜共结晶过程的产品粒度分布的 关键因素，当加入晶种的粒度为 170 - 2∞目，加入量为 1 - 3wt% ，降温速率控制在0.5 - 1OC /min 时，得 到的赤鳞糖醇-蜂蜜共晶体产品中 40 - 60 目的晶体占总质量的90% 以上，无需额外干燥工序时共晶体产晶 的含水量小于0.5wt% ，结晶度不小于90%。 关键词:共结晶，共晶体，赤葬糖醇，固态蜂蜜 中固分类号: TQ420.6+ 1, TS202.